Essen - Tipps und Trends | STERN.de

Essen

Ein Mann gibt etwas Öl in eine Pfanne

Küchen-Gadget Spritzschutz für Pfannen: So verhindern Sie Fettflecken und Verbrennungen

10.09.2024

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Tomaten und Paprika in einem Korb

Rezept Tiefrot und intensiv: Das Aromenwunder Tomatenmark selbstgemacht

9 Bilder 07.09.2024

Ein Kugelfisch in einem Aquarium in Japan

Japan Gefährliche Delikatesse: Zehnjährige darf Fugu aus Kugelfisch zubereiten

06.09.2024

Currywurst wird 75 Jahre alt

Zum 75. Geburtstag Das Steak des kleinen Mannes – von einer Frau erfunden

04.09.2024

Greifen Sie bei Dosentomaten zu, wenn sie im Angebot sind. Sie können damit wunderbar Ihre Vorratskammer füllen und je nach Bedarf für Saucen, Currys oder Minestrone verwenden.

Sparen Diese neun Lebensmittel sollten Sie kaufen, wenn sie im Angebot sind

9 Bilder 29.08.2024

Der Profi-Wettesser Joey Chestnut hat sich mit 83 verspeisten Hotdogs in zehn Minuten selbst überboten Foto: John Minchillo/AP/d

Beeindruckendes Preisgeld 83 Hotdogs in 10 Minuten: Wettesser stellt einsamen Rekord auf

03.09.2024

Lebensmitteltechniker Sebastian Lege aus der ZDF-Sendung "besseresser"

"besseresser" ZDF verteidigt Sendung mit Sebastian Lege gegen Vorwürfe

30.08.2024

Lebkuchen stehen in einem Regal in einem Markt einer Supermarktkette.

Weihnachten im Sommer? "Ich find das furchtbar": Passanten reagieren auf Lebkuchen im Supermarkt

Video01:08 30.08.2024

Lebensmitteltechniker Sebastian Lege

Interview

ZDF-Sendung "besseresser" Täuscht Sebastian Lege seine Zuschauer?

29.08.2024

Eis selber machen: Rezept mit nur drei Zutaten

Sommergenuss So einfach stellen Sie Eis mit nur drei Zutaten her

Video03:18 29.08.2024

Ein Fleischmesser erleichtert die Arbeit

Der goldene Schnitt Zart oder zäh: Darum ist es wichtig, wie Sie (rohes) Fleisch schneiden

27.08.2024

Trinkgeld ist leider immer nicht selbstverständlich. Wie unter knapp 1000 befragten Konsument:innen klar wird, stimmen nur 54 Prozent mit der Aussage zu, dass es zum guten Ton gehört, Trinkgeld zu geben. Das bedeutet im Umkehrschluss, dass jeder zweite glaubt, dass Trinkgeldgeben eine reine Geste sei. Sie unterschätzten damit die Bedeutung von Trinkgeld für die Beschäftigen.

Im Restaurant Gehört Trinkgeld dazu? So viel geben die Deutschen im Durchschnitt

7 Bilder 26.08.2024

Kochbuch "Vilnius": Vier Rezepte aus dem vielleicht letzten Geheimtipp Europas

Kochbuch "Vilnius" Vier Rezepte aus dem vielleicht letzten Geheimtipp Europas

7 Bilder 26.08.2024

Schnelles Erdnuss-Curry mit Tofu Für 2 Portionen Zutaten: 1 Tasse Basmatireis, 2 Tassen Wasser, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, 2 EL Rapsöl, 150 g Tofu, 2 EL Sojasauce, 1 Aubergine, klein geschnitten, 1 rote Paprika, klein geschnitten, 1⁄2 Brokkoli, klein geschnitten Für die Sauce 1 TL Paprikapulver, geräuchert, 1⁄4 TL Chilipulver, 250 ml Hafer- oder Sojasahne ,1 EL Erdnussbutter, 1 1⁄2 cm frischer Ingwer, 2 TL Birnendicksaft (oder andere Süße), 2 EL Sojasauce Zubereitung: Den Reis nach Packungsanweisung im Wasser gar kochen. Den Knoblauch und die Zwiebel hacken und in einer großen Bratpfanne im Rapsöl anrösten. Den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls anbraten. Sobald er goldbraun ist, mit der Sojasauce ablöschen und das restliche Gemüse hinzufügen. Weitere 10 Minuten unter stetigem Umrühren in der Pfanne anbraten. Im Standmixer oder mit dem Pürierstab die Zutaten für die Sauce mixen und zum Gemüse geben. Die Hitze reduzieren und alles 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Den gegarten Reis in eine Tasse geben und festdrücken, auf einen Teller stürzen und mit dem Curry servieren. Als Toppings eignen sich frisch gehackte Kräuter wie Minze, Petersilie oder Koriander sowie gehackte Erdnüsse. Nach Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Kochbuch "Vantastic Kitchen" Fünf großartige Rezepte aus der Camperküche, die (nicht) nur auf Reisen schmecken

6 Bilder 23.08.2024

Fattoush

Gegen die Hitzewelle Zehn erfrischende Rezepte, die Sie zum Abendessen zubereiten können

10 Bilder 21.08.2024

Nudeln essen macht glücklich

Wissenschaftliche Studie Eine Schüssel voll Glück: Nudeln essen macht wirklich glücklicher

21.08.2024

Die perfekte Pfanne gibt's für jeden

Kleine Pfannenkunde Beschichtet, aus Gusseisen oder Edelstahl: Welche Pfanne passt am besten zu Ihnen?

18.08.2024

Am Teflon bleibt nichts kleben. Aber wie gesund ist die Antihaftbeschichtung?

Eine Frage des Materials Das Teflon-Dilemma: Sind Pfannen mit Beschichtung gesundheitsschädlich?

17.08.2024

Tomaten-Ricotta-Tarte Der Filo-Strudelteig rahmt knusprig die Füllung aus Ricotta, Kräuterfrischkäse und Tomaten. Nur die Erbsen dürfen erstmal nicht mit rein: Grün und knackig unterstützen sie auch optisch das Frühlingszwiebel- Dill-Topping. So geht Sommer, frisch aus dem Ofen! Zutaten: Für 4 Personen Fertig in 30 Minuten (plus 35 Minuten Backzeit und 15 Minuten, um die fertige Tarte leicht abzukühlen) - 2 Tomaten (250 g) Salz 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 250 g Ricotta - 75 g Kräuterfrischkäse - 50 g fein geriebener Parmesan - 2 Eier (L) - 1 TL fein geriebene unbehandelte Zitronenschale - 1 Pkg. Filo- oder Yufka-Strudel- teigblätter (aus dem Frischeregal, ca. 250 g, 10 Blatt) - Olivenöl - 50 g TK-Erbsen - 1 Frühlingszwiebel - einige Dillspitzen (super auch Basili- kum, Kerbel und wenig Minze) Zubereitung: 1. Die Tomaten vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und salzen. Schalotten und Knoblauch halbieren, pellen und fein würfeln. Alles mit einem Schneebesen mit Ricotta, Kräuterfrischkäse, Parmesan und den Eiern gut verrühren. Zitronenschale unterrühren und mit Salz würzen. 2. 1 Teigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen, dünn mit Oliven- öl bepinseln. Das nächste Blatt leicht versetzt darauflegen und ebenfalls dünn mit Öl bestreichen. So mit allen Teigblättern verfahren, nur das letzte Blatt nicht mehr mit Öl einpinseln. 3. Den Ofen auf 180 Grad schalten. Den Teigstapel vorsichtig in eine leicht geölte Back- oder Tarte-Form gleiten lassen und leicht an- drücken. Die Ränder der Teigblätter dürfen und sollen etwas über den Rand ragen oder abstehen. 4. Die Ricotta-Mischung einfüllen, die Tarte auf der ersten Schiene von unten 35 Minuten backen. Währenddessen die Erbsen 2–3 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und abtropfen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in kaltes Wasser legen. 5. Tarte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. An einer Stelle mit einem Heber unter die Tarte fahren. Leicht anheben und auf ein bereitgestelltes Schneidbrett gleiten lassen. Die Frühlingszwiebelringe abtropfen und mit ein paar Tropfen Öl und den Erbsen mischen, leicht salzen und auf der Tarte verteilen. Mit frisch gezupftem Dill bestreut servieren.

Kochbuchautor Stevan Paul Einfach Urlaub: Vier Rezepte, die am besten schmecken, wenn Sie frei haben

5 Bilder 13.08.2024

Auberginenröllchen mit Hackfleisch Zutaten: 3 große Auberginen Salz, Pfeffer aus der Mühle 120 ml Olivenöl extra vergine 1 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL getrockneter Oregano 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 700 g Rinderhackfleisch 30 g Petersilie, fein gehackt 2 Prisen Zimt 500 G reife Tomaten 150 ml Rotwein Zubereitung: 1. Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. 2. Die Auberginen längs in etwa 1½ cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann 30 ml Olivenöl sowie je 1 Prise Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel dazumischen. 3. Die Auberginen auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen rund 25 Minuten backen. 4. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einer Schlüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, 40 ml Olivenöl, jeweils restlichem Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano sowie Zimt, Salz und Pfeffer gut vermischen und etwa 5 Minuten kneten. 5. Jeweils 1 Esslöffel der Hackfleischfüllung auf die untere schmale Seite jeder gebackenen Auberginenscheibe geben und die Scheiben aufrollen. So lange fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. 6. Die Tomaten in Würfel schneiden und auf den Auberginen verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl und dem Rotwein begießen. Im Backofen bei 185 Grad 7. Umluft etwa 30 Minuten backen.

Rezepte Die moderne griechische Küche braucht kein Gyros und Souvlaki

5 Bilder 16.08.2024

Michelin-Stern für Adejoké Bakare

Interview

Vereinigtes Königreich Adejoké Bakare ist die erste Schwarze Köchin mit einem Michelin-Stern

15.08.2024

Corzetti al vino rosso (Ligurische Pasta mit Rotwein, Salbeibutter, Orangen und Pinienkernen) Für 4 Personen Zubereitungszeit 35 Minuten, plus Ruhezeit 30 Minuten Zutaten: Für die Pasta: - 150 g Semola di grano duro (italienischer Hartweizengrieß, ersatzweise doppelgriffiges Mehl) - 1 Prise Meersalz - 70–80 ml Rotwein oder/und Rote-Bete-Saft Für die Sauce: - 100 g Butter - 2 EL natives Olivenöl extra - 20 Salbeiblätter - 1 TL rote Pfefferkörner - Meersalz - frisch gemahlener roter Pfeffer - Abrieb von 1 Bio-Orange - 25 g Pinienkerne, ohne Fettzugabe geröstet - 4 EL geriebener Grana Padano Pastastempel, alternativ 1 runde Ausstechform oder andere runde (Keks-)Stempel Zubereitung: 1. Die Semola mit dem Salz vermischen und auf die Arbeitsplatte häufen, in der Mitte eine Mulde bilden. Den Rotwein oder/und Rote-Bete-Saft (erst nur 70 ml) hineinschütten. Mit etwas Semola aus der Mulde verkneten. Dann die Semola mit den Händen von außen nach innen einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. Eventuell mehr Wein bzw. Saft dazugeben. Den Teig ca. 7 Minuten kräftig kneten, dann unter einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. 2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit der hohlen Stempel-Unterseite Kreise ausstechen. Die Pastakreise auf das eingravierte Muster des Stempels legen und mit dem oberen Stempelholzteil darauf- drücken. Die »gestempelten« Pastakreise, die Corzetti, auf ein bemehltes Handtuch legen. 3. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, salzen und die Pastakreise darin so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abseihen. In einer Sauteuse die Butter mit dem Olivenöl, den Salbeiblätter und den roten Pfefferkörnern ca. 1 Minute erhitzen, dann die Corzetti dazugeben und ca. 4. 1 Minute darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf vier Teller verteilen, mit Orangenabrieb, Pinien- kernen und Grana Padano bestreuen und sofort servieren.

Kochbuch "Cucina vegetariana" – fünf italienische Rezepte ganz ohne Fisch und Fleisch

6 Bilder 14.08.2024

Die pinke Suppe aus Litauen

Rezept Abkühlung gefällig? Die pinke Suppe aus Litauen

14.08.2024

Burger, Pommes, Coca Cola – eine Ernährung, die krank machen könnte

Neue Übersichtsstudie "Die westliche Ernährung macht definitiv krank"

13.08.2024

Interview

Gastronom The Duc Ngo "Wenn ein Gast so stark parfümiert ist, dass der Duft an einem klebt, ist das zu viel"

12.08.2024

Gefüllte Tintenfischtuben – Kalamária gemistá Zutaten: 600 g küchenfertige Tintenfischtuben, 2 Zwiebeln, 4 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise Piment, 50 ml Ouzo, 80 g Basmatireis (oder griechischer Karolina-Reis), 1 EL Pinienkerne, 1 EL Rosinen (nach Belieben), 2 EL gehackte Petersilie, 2 EL gehackter Dill, Saft von 1 Zitrone, 400 g gehackte Tomaten (Dose) Zum Servieren Feldsalat Zubereitung: Die Tintenfischtuben waschen, trockentupfen und je nach Größe zwei bis drei Tuben in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und glasig anschwitzen. Die gehackten Tuben unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Alles mit Ouzo ablöschen und anschließend 200 ml Wasser und den Reis unterrühren. Die Mischung unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Bei Bedarf mehr Wasser hinzugießen. Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt etwas abkühlen lassen. Pinienkerne, Rosinen, Petersilie und Dill unterrühren. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Tintenfischtuben mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit der Reismischung füllen. Die Öffnung der Tuben mit einem Zahnstocher verschließen. In einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen und die gefüllten Tintenfischtuben darin kurz rundum anbraten. Mit dem Zitronensaft ab- löschen, gehackte Tomaten hinzugeben und alles im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Tintenfischtuben weich sind. In der Zwischenzeit den Feldsalat auf Tellern anrichten. Die Calamari entweder ganz oder in Scheiben geschnitten ohne Zahnstocher auf dem Feldsalatbett anrichten und servieren.

Kochbuch "Kreta" Sechs Rezepte aus Kreta, die Sie unbedingt probieren sollten

7 Bilder 12.08.2024

Avocado Seit Jahren ist die Avocado auf einem Siegeszug in Küchen und auf Büffets. Sie hat wertvolle Nährstoffe wie Vitamine E und K und einfach ungesättigte Öle. In den Anbauländern Mexiko, Israel und Südafrika führt der Anbau der Frucht jedoch zu Umweltproblemen - die Avocadoplantagen brauchen immer mehr Fläche. Lesen Sie mehr dazu hier. Wer nicht auf die Avocado beim Brunch verzichten möchte, sollte dann zumindest darauf achten, Fairtrade-Avocados zu kaufen.

Nachhaltigkeit Essen oder lieber nicht? Die zehn umstrittensten Lebensmittel der Welt

10 Bilder 06.08.2024

Rezept: Blitz-Mayonnaise selbst gemacht – so einfach gelingt die Sauce von Menorca

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10.08.2024

Eingelegtes Gemüse ist vor allem im Winter der Renner

Rezepte Wie Sie jetzt schon das Sommergemüse für den Winter konservieren können

07.08.2024

Churros schmecken besonders gut in Kombination mit selbst gemachter Schokosoße.

Rezepte und Co. Churros Maker: So bereiten Sie die frittierten Teigstangen zu

07.08.2024

Ratgeber

Ratgeber Grillen

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Grillen! Der richtige Grill und leckere Rezepte

31.05.2018

Eine Kaffeetasse um die Kaffeebohnen verstreut sind.

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Kaffee Das liebste Getränk der Deutschen

15.04.2015

Ein Bier wird gezapft.

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Bier Vom Biergenießer zum Bierkenner

15.04.2015

Newsticker

10.09.2024 - 10:40 Uhr

Krabbenbrötchen bald wieder bezahlbar – sinkende Preise erwartet

10.09.2024 - 10:32 Uhr

Was ostfriesischer Schnaps mit Babys zutun hat – und wie man den macht

10.09.2024 - 07:57 Uhr

Crepe in der Pfanne zubereiten: Rezept für französische Pfannkuchen

09.09.2024 - 18:34 Uhr

Tag des Wiener Schnitzels: Johann Lafer verrät, wie es perfekt gelingt

09.09.2024 - 14:13 Uhr

Bierzapfanlage für zu Hause: 3 Modelle im Vergleich

09.09.2024 - 10:40 Uhr

Gefüllter Hokkaido-Kürbis: 2 leckere Rezepte mit und ohne Fleisch

08.09.2024 - 13:10 Uhr

Lecker und im Handumdrehen fertig: Saftiger Zitronen-Joghurtkuchen

08.09.2024 - 12:19 Uhr

Spartipps: Kann ich meine Familie für 50 Euro gesund ernähren?

08.09.2024 - 12:13 Uhr

Exklusiv-Rezepte aus Yotam Ottolenghis neuem Kochbuch "Comfort"

08.09.2024 - 09:19 Uhr

Yotam Ottolenghi im stern-Interview über sein neues Kochbuch