Ratatouille is een klassiek Frans groentegerecht, bestaande uit tomaat, courgette, aubergine en knoflook. Maak het extra lekker met pijnboompitten en basilicum. Vandaag rooster je de groenten in de oven, op een bedje van kruidige mascarpone en omhuld in krokant bladerdeeg. Wat wil je nog meer?
Allergenen: Gluten, lactose
Voor 4 personen
40 minuten
Dit heb je nodig
Deze ingrediënten koop je verpakkingsvrij bij Pieter Pot
Klik op het product om deze te bekijken in onze shop en toe te voegen aan je mandje.
- 2 tl Italiaanse kruidenmix
- 2 knoflooktenen, fijngesneden
- 1 aubergine, in plakjes
- 1 courgette, in plakjes
- 2 tomaten, in plakjes
- 20 g pijnboompitten
- peper en zout
De volgende ingrediënten moet je zelf nog even in huis halen
- 1 rol vers bladerdeeg
- 150 g mascarpone
- 2 bollen mozzarella, goed uitgelekt en in plakjes
- 15 g basilicum of kies voor gedroogde basilicum van Pieter Pot
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het verse bladerdeeg uit en leg op de bakplaat.
- Meng de mascarpone met de Italiaanse kruidenmix, de knoflook en wat peper en zout. Spreid het mengsel uit over het bladerdeeg, maar laat een rand van 1 cm rondom vrij.
- Leg de plakjes aubergine, courgette en tomaten dakpansgewijs op de mascarpone. Vouw de lege rand om en druk goed aan.
- Bak de plaattaart 30 minuten in de oven, of tot het bladerdeeg goudbruin en luchtig is.
- Verhit, als de plaattaart bijna klaar is, de een droge pan op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten in 3 minuten goudbruin. Let goed op, ze kunnen snel verbranden!
- Leg de plakjes mozzarella op de plaattaart. Strooi de basilicum en de pijnboompitten erover en snijd in 4 stukken.
Eet smakelijk!
