De naam van deze pasta, campanelle, betekent ‘kleine klokjesbloem’ in het Italiaans. Dit slaat op de vorm van de pasta, die eruit ziet als klein bloemetje met gekartelde randjes.
Allergenen: Gluten, lactose
Voor 4 personen
25 minuten
Dit heb je nodig
Deze ingrediënten koop je verpakkingsvrij bij Pieter Pot
Klik op het product om deze te bekijken in onze shop en toe te voegen aan je mandje.
- 320 g groentepasta campanelle
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 knoflooktenen, fijngesneden
- 25 g gedroogde oesterzwammen, 10 minuten geweekt in warm water, uitgeknepen en grof gesneden
- 2 tl gedroogde tijm
- 1 citroen, sap en rasp
- peper en zout
De volgende ingrediënten moet je zelf nog even in huis halen
- 250 ml slagroom
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g rucola
- 400 g gemengde paddenstoelen, grof gesneden
Zo maak je het
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg de gemengde paddenstoelen, geweekte oesterwammen en gedroogde tijm toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de slagroom, het citroensap, de citroenrasp en de helft van de Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Breng de saus aan de kook, draai het vuur laag en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Breng ondertussen ruim gezouten water in een pan aan de kook, en kook de campanelle in 6 - 10 minuten beetgaar. Giet daarna af en laat goed uitstomen.
- Roer de gekookte campanelle door de paddenstoelen-roomsaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rucola over 4 borden. Schep daar de pasta op en strooi er de overige Parmezaanse kaas over.
Tip: Gooi het water van de gedroogde oesterzwammen zeker niet weg! Dit kun je namelijk in een ander recepten verwerken als een smaakvolle paddenstoelenbouillon. De paddenstoelenbouillon kun je ook gemakkelijk invriezen.
Eet smakelijk!
