Dit gerecht ziet er veel spannender uit dan het is. Vul de paprika’s met het spinaziemengsel en de oven doet de rest! Heerlijk met wat geroosterde pijnboompitten en kruidige knoflookrijst.
Allergenen: Lactose
Voor 4 personen
55 minuten
Dit heb je nodig
Deze ingrediënten koop je verpakkingsvrij bij Pieter Pot
Klik op het product om deze te bekijken in onze shop en toe te voegen aan je mandje.
- 360 g zilvervliesrijst
- 4 paprika’s
- 50 g pijnboompitten
- 2 el olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tl garam masala
- 3 knoflooktenen, in plakjes
- peper en zout
De volgende ingrediënten moet je zelf nog even in huis halen
- 400 g verse spinazie
- 400 g feta, in blokjes
Zo maak je het
- Breng ruim gezouten water in een pan aan de kook. Kook de zilvervliesrijst in 30-45 minuten beetgaar. Giet daarna af en laat goed uitstomen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder het steeltje en de zaadlijsten. Leg dan de paprika’s met de snijkant naar boven op de bakplaat.
- Verhit een droge hapjespan op middelhoog vuur en bak de pijnboompitten goudbruin. Let wel op, ze kunnen snel verbranden! Haal de pijnboompitten uit de pan en laat ze afkoelen.
- Zet de hapjespan terug op middelhoog vuur en verhit hierin 1 el olijfolie. Fruit de ui met de garam masala en wat zout 5 minuten.
- Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is. Roer daarna de feta door de groenten en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
- Vul de paprika’s met het spinaziemengsel en rooster alles 30 minuten in de oven.
- Maak de hapjespan schoon. Verhit, als de paprika’s bijna klaar zijn, de overige olijfolie in de koekenpan op laag vuur. Voeg de plakjes knoflook toe en bak ze in 5 minuten goudbruin. Voeg de rijst toe aan de pan en schep goed om.
- Verdeel de knoflookrijst over 4 borden en leg daar 2 halve paprika’s op. Strooi de pijnboompitten over het gerecht.
Eet smakelijk!
