Si bien es posible utilizar cualquier color de lentejas en este estofado espeso, las lentejas rojas le proporcionarán un hermoso color intenso a este plato.
Calienta una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Sofríe las cebollas entre 2 y 3 minutos. Agrega los tomates y sofríe por otros 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el agua y las lentejas; cocina hasta que se absorba la mayor cantidad de agua, durante aproximadamente 20 minutos. Revuelve y añade tomillo, ajo, sal y pimienta. El ragú debe ser bastante espeso pero no seco.
Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.
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