Entwicklung einer fettarmen und proteinreichen Wurst aus magerem Schinkenfleisch
VielLeicht-Wurst
Ein breites Sortiment der kalorienarme Wurst wird unter dem Produktnamen VielLeicht vermarktet und ist deutschlandweit in nahezu allen EDEKA-Märkten und online bei Dr. Hall Versand GmbH / Schutterstr. 10 / 77746 Schutterwald erhältlich.
knackige Delikatess Wiener Würstchen
zarte Schinkenfleischwurst am Stück
Schinkenfleischwurst fein geschnitten
würzige Pfefferbeißer
Bayerischer Leberkäse
Leberkäse fein geschnitten
Paprikalyoner
Käsekrainer
Weniger als 3 % Fett
Die nahezu fettfreie Wurst ermöglicht einen exquisiten, unbeschwerten Wurstgenuss, der einem innovtiven Herstellungsverfahren zu verdanken ist.
Dies wurde vom Fraunhofer IVV zusammen mit dem Metzgermeister Josef Pointner aus Mindelheim entwickelt.
Preisverleihungen
Preis »Technik der Menschen«, 2007, gestiftet von den ehemaligen Vorständen der Fraunhofer-Gesellschaft
CMA-Innovationspreis VIKTUS in Gold, 2008
Innovatives Herstellungsverfahren
Mageres Schweinefleisch, traditionelle Gewürze und Trinkwasser sind die Basis der Rezepturen. Der optimale Proteinaufschluss ergibt sich durch definierte Scherbeanspruchungen im Kutter, die Zeitdauer des Verarbeitungsprozesses und ein exakt gesteuertes Temperaturprofil.