Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 1 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 80 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 300 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 8440 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 1360 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 490 μg |
Biotin (Vitamin B7) | - |
Folsäure (Vitamin B9) | 13 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 1,3 μg |
Vitamin C | - |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 250 μg |
Vitamin K | - |
Kalbskotelett ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine
Kalbskotelett besitzt besonders viel Vitamin B3. In 100 g sind bis zu 8440 µg enthalten.
Niacin ist wichtig für viele Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper. Das Vitamin unterstützt biochemische Prozesse, die der Energiegewinnung in den Zellen dienen. Die Symptome für einen Niacin-Mangel können sehr unterschiedlich sein. Sie reichen von allgemeiner Schwäche bis hin zu Entzündungen der Haut und Durchfall. Ist der Vitamin-B3-Mangel zu groß, kann dies auch zu neurologischen Störungen führen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 178 g Kalbskotelett. Dieser Wert gilt für Erwachsene, Senioren und Stillende. Auch für Kinder und Jugendliche fallen die Referenzwerte ähnlich aus. Für Frauen in der Schwangerschaft wird eine höhere Tagesdosis an Vitamin B3 empfohlen.
Zu einem Vitamin-B3-Verlust von etwa 10 Prozent kann es durch das Auslaugen in Wasser kommen.
Außerdem beinhaltet Kalbskotelett viel Vitamin B6. Das Vitamin macht einen Anteil von 490 µg pro 100 g Kalbskotelett aus. Das Vitamin ist essentiell für mehr als 100 biochemische Reaktionen des Stoffwechsels. Unter anderem hat es einen wichtigen Einfluss auf den Fettstoffwechsel, die Bildung von Botenstoffen des Nervensystems und das Immunsystem. Ein Vitamin-B6-Mangel kann beispielsweise schuppende Hautausschläge im Gesicht und am Kopf sowie Entzündungen im Mundraum hervorrufen. Weitere Symptome können Blutarmut sowie Taubheit in Händen und Füßen sein.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1400 µg, das entspricht einer Menge von 286 g Kalbskotelett. Dieser Vitamin-B6-Wert gilt für einen gesunden Erwachsenen. Frauen in der Schwangerschaft und Stillzeit benötigen mehr Vitamin B6 - etwa 1900 µg am Tag. Denn Vitamin B6, auch Pyridoxin genannt, hat einen großen Einfluss auf die Entwicklung und das Wachstum des menschlichen Körpers.
Vitamin B6 ist empfindlich gegen Licht, Hitze und Trockenheit. Durch Auslaugen können 35-40 Prozent des Vitamins verloren gehen.
In nennenswerter Menge beinhaltet Kalbskotelett außerdem Vitamin B5 und Vitamin B2.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 11 mg |
Kalium | 329 mg |
Magnesium | 24 mg |
Natrium | 76 mg |
Phosphor | 209 mg |
So viel Kalorien stecken in Kalbskotelett
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 146 kcal |
Energie (Kilojoule) | 613 kj |
