種類ごとの特長で選ぶ うに
高級食材として愛されているうには、甘くて濃厚な味わいと、とろけるような食感がたまらないですよね。
ふるさと納税なら、新鮮で上質なうにがたっぷり届くため、心ゆくまで満喫できて贅沢な気分が味わえます。
お礼の品掲載数No.1※のふるさとチョイスから、
今回は豪勢に楽しめるうにの食べ方とあわせて、全国各地で獲れたうにをご紹介します。
※ 2022年9月 JMRO調べ
うにの主な種類や
特長は？
一般的に食べられているうにの中でも、「エゾバフンウニ」「キタムラサキウニ」「アカウニ」の3種類は特に食味が良いとされています。ここでは、そんなうに3種の特長や味わいの違いをまとめましたので、品選びの参考に役立ててみてください。
- 主な産地は北海道で、国産うにの中で最も水揚げが多い
- 身のオレンジ色が特長で、まったりとした甘みが魅力
- 焼きうにや茶碗蒸し、パスタやグラタンとも好相性
- 北海道のほか、三陸海岸沿いの岩手県や青森県も主な産地
- お店で食べる生うにや寿司に使われやすい
- すっきりとした上品な甘みが特長
- うに丼や寿司などのご飯もののほか、白ワインとの相性も◎
- 長崎県や熊本県、佐賀県などが主な産地
- 収穫量が少なく、うにの中で最も希少な品種の一つ
- 甘みや旨みのバランスが取れ、食通などからの評価も高い
贅沢気分を味わいたいなら
「うに丼」で決まり！
産地直送の生うにを新鮮な状態でたっぷりと堪能したいなら、シンプルに「うに丼」がおすすめ。炊き立てのご飯やさっぱりとした酢飯の上に、上質なうにを豪快に乗せて一気にかき込めば、磯の香りが鼻を抜け、口いっぱいに甘みと旨みが広がります。この機会に、日常ではなかなか味わえない贅沢な丼ぶりをお楽しみください。
鮮度と甘みを引き立てる
うに丼×岩塩
うに丼のタレと言えばわさび醤油が一般的ですが、ひとつまみ（1g程度）の岩塩をふりかけてよりシンプルにいただくのもおすすめ。うにの鮮度の良さ、甘みがより引き立ちます。
うにの旨みを引き出す
うに丼×白出汁
うにの旨み成分は、実はカツオ出汁と好相性。中でも、使いやすい万能調味料の白出汁を使ったタレなら、より上品に仕上がり、出汁茶漬け風にも楽しめます。
甘みが強くて濃厚
エゾバフンウニ
![B-24015 ミョウバン不使用エゾバフンウニ塩水パック90～100g×2P[11月下旬以降発送]](https://img.furusato-tax.jp/cdn-cgi/image/width=520,height=323/img/x/product/details/20240919/pd_f907c97a448334b03ff0f02da1ecdcdcbae01992.jpg)
北海道根室市
B-24015 ミョウバン不使用エゾバフンウニ塩水パック90～100g×2P[11月下旬以…
23,000円
鮮度にこだわった剥きたてを直送いたします。ミョウバン不使用の無添加・未冷凍の味をご堪能ください。
北海道礼文町
北海道礼文島産 無添加冷凍生うに（エゾバフンウニ）80g×2個
38,000円
野崎の冷凍生うには一番甘味のある時期に冷凍していて、一般の冷凍生うにと違い半解凍で食べるのではなく完全に解凍する事で、より塩水…
北海道紋別市
18-56 冷凍粒うに80g×2本
18,000円
獲れたてのエゾバフンウニを塩水で一夜漬けし冷凍しました。 ご飯にのせても、お酒のお供でも良し、濃厚なコクと旨味をご堪能下さい。…
![A-24010 エゾバフンウニ(黄色～赤色)100g～110g[10月下旬以降発送]](https://img.furusato-tax.jp/cdn-cgi/image/width=520,height=323/img/x/product/details/20211211/pd_a70a286c14a8c14986c1e249718e7f27c420eed8.jpg)
北海道根室市
A-24010 エゾバフンウニ(黄色～赤色)100g～110g[10月下旬以降発送]
14,000円
鮮度にこだわった剥きたてを直送いたします。ミョウバン不使用の無添加・未冷凍の味をご堪能ください。
北海道登別市
無添加 極上エゾバフンウニ 塩水パック 300g 100g × 3パック うに 高級 ウニ…
42,000円
配送不可：沖縄、離島 【配送期間：2024年1月下旬～2024年11月下旬迄】 【日時指定不可・水揚げ次第順次お届け致します】 創業80年の…
北海道知内町
☆知内町加工☆塩水エゾバフンウニ１００g【マルタカ高橋商店】
17,500円
～絶品！知内町加工 エゾバフンウニ～ 全国の寿司店、料亭、旅館、ホテルなどにご利用いただいている自慢の商品です。 電解殺菌水処理…
北海道釧路市
【鮮度抜群！極上生ウニ】生うに折100g ふるさと納税 うに 生うに 新鮮 F4F-…
24,000円
一度食べればリピート間違いなし！の鮮度抜群エゾバフンウニが100g！うに丼にすると２〜３人前です。蝦夷ばふん雲丹は、口の中でとろけ…
チョイス限定
あっさり上品な味わい
キタムラサキウニ
チョイス限定
北海道寿都町
北海道産純粒うに一夜漬け（キタムラサキウニ）２本（KS046）
11,000円
新鮮な生うにを天日塩だけで仕上げました。うに本来の旨みと磯の香りの豊かな味わいが広がります。 ㈱マルイゲタ小坂水産
北海道利尻富士町
採れたてをそのまま！キタムラサキウニのルイベ 100ｇ×2パック＜利尻漁業協…
25,000円
◆北海道産極上品を冷凍でお届け ◆お好きなタイミングで贅沢な時間を ◆とろける上品な甘みをぜひ 『利尻うに(キタムラサキウニ)』 …
チョイス限定
北海道寿都町
北海道産 板粒うに（キタムラサキウニ）（KS044）
15,000円
北海道日本海沿岸産のうにを使用した板粒うに（塩挟み）は、昔ながらの製法で風味が詰まった濃厚な味わいです。 ※内容量が変更になっ…
北海道利尻富士町
採れたてをそのまま！キタムラサキウニのルイベ 80ｇ×3パック＜利尻漁業協同…
30,000円
◆北海道産極上品を冷凍でお届け ◆お好きなタイミングで贅沢な時間を ◆とろける上品な甘みをぜひ 『利尻うに(キタムラサキウニ)』 …
岩手県釜石市
fc-39-022 塩うに (キタムラサキウニ) 80g ヤマキイチ商店
17,500円
ウニ本来の旨味をいかした塩うにをお届けします！
岩手県岩泉町
三陸小本浜産塩ウニ100g【1427512】
20,000円
三陸小本浜産のウニを塩のみで仕上げた塩ウニです。酒の肴、ご飯のお供、おにぎりの具材としてお召し上がりください。
チョイス限定
北海道寿都町
一夜漬けうにセット（HD022）
11,000円
寿都近海で水揚げされた新鮮なうに（キタムラサキウニ）を甘口に一夜漬けした逸品です。 ㈱カネゲン本田水産
北海道礼文町
北海道礼文島香深産 蒸しうに缶詰（キタムラサキウニ）2個
19,000円
礼文島香深産のキタムラサキウニを旨味とともに缶に閉じ込めた逸品です。生ウニとは一味違うウニの缶詰は、賞味期限が長い上、常温保存…
アカウニなど
各地の美味なウニ
熊本県上天草市
天草産ムラサキウニだらけ 豪華2本セット (一汐低塩仕込み/60g)
35,000円
熊本県天草沖で育ったムラサキウニを天草海塩をつかって低塩(一汐)にて仕上げました。 【地場産品に該当する理由】 当該市内におい…
![【2024年予約受付中】紫生うに 2本×60g《壱岐市》【吉田商店】 [JAK001] ウニ 雲丹 生うに ムラサキウニ 紫ウニ 海産物 海鮮 ご飯のお供 ごはんのおとも 瓶詰 瓶 28000 28000円](https://img.furusato-tax.jp/cdn-cgi/image/width=520,height=323/img/x/product/details/20210615/pd_7f53abfbb782d89d56f8a1d1b08748e6d4e61733.jpg)
![「塩うに」 30g 曲物入り 【うに 塩うに 塩雲丹 汐うに 汐雲丹 しおうに 酒の肴 お取り寄せ おつまみ ご飯に合う ご飯のお供 】 [A-1721]](https://img.furusato-tax.jp/cdn-cgi/image/width=520,height=323/img/x/product/details/20231204/pd_3b234e692036520956a57a3774010aa9202b3959.jpg)
福島県いわき市
いわき加工の馬目商店うに貝焼き 3個入
35,000円
ムラサキウニの身を丁寧に取り出し、4～5個分をホッキガイの貝殻に山盛りに載せて蒸し焼きにした磯の香漂う逸品です。 江戸時代は徳川家…
岩手県宮古市
＜三陸宮古重茂産＞無添加焼きうに 80g×5個セット【1335804】
40,000円
栄養豊富な重茂の海で育った新鮮なうに5～6個分を贅沢にアワビの貝に盛り付け、じっくり焼き上げた焼きうにです。 味、食感、風味ともに…
岩手県普代村
三陸のウニセット(甘塩うに 瓶詰め 60g2本 焼ウニ 80g ３個)
40,000円
甘塩うに60g2本とアワビの貝に盛った焼ウニ80g３個のセットです。 ◆甘塩うに 浜の定番！！昔ながらの製法、ミョウバン不使用、ウ…
コラム監修PROFILE
ながさき 一生
おさかなコーディネーター
東京海洋大学非常勤講師。
漁師の息子として18年間家業を手伝い、東京海洋大学を卒業。築地市場の卸会社を経て、魚のブランドの研究で同大学院を修了。水産庁公認「浜の応援団」である「さかなの会」を10年以上主宰し、食材としての魚に関するセミナー・イベントも多数開催する。
