北海道釧路町
北海道 仙鳳趾名産 牡蠣 200g～249g×10コ＋かきナイフ付き 漁師直送K4-5＜セ…
16,500円
私たち漁師が獲った、新鮮な仙鳳趾名産の牡蠣を直接、お届けします。
産地の特長で選ぶ 牡蠣
世界中の美食家たちも楽しむ牡蠣。オイスターバーでの食べ比べに代表されるように、スッキリしたものから、濃厚なものまで、その味の違いを楽しめるのも良いところです。
また、牡蠣は養殖が盛んで、各地域ではその自然環境を活かしながら独自の牡蠣が生産され、ブランドものになっているものもあります。まさに地域産品である牡蠣は、ふるさと納税で地域ごとに食べ比べたいところ。
日本の海産物に精通し、東京海洋大学で講師も務める専門家に、牡蠣を選ぶ際のポイントと地域ごとの特長を教えてもらいました。
専門家プロフィール
ながさき 一生
おさかなコーディネーター
東京海洋大学 非常勤講師
漁師の息子として18年間家業を手伝い、東京海洋大学を卒業。築地市場の卸会社を経て、魚のブランドの研究で同大学院を修了。水産庁公認「浜の応援団」である「さかなの会」を10年以上主宰し、食材としての魚に関するセミナー・イベントも多数開催する。
おいしく安全に牡蠣を楽しもう！
チェックしておきたいポイント
1. 牡蠣の種類
日本で流通している牡蠣は、大きく真牡蠣と岩牡蠣に分かれます。
・真牡蠣
シーズンは主に秋～春にかけてですが、近年では年間を通じて出荷されるものも出てきています。大きさは比較的小ぶりで、うま味が凝縮されてクリーミーな味わいです。養殖が盛んで、産地の環境や生産者による育て方の違いも出やすいです。
・岩牡蠣
シーズンは主に春～夏にかけてですが、凍結するなどして年間を通じて手に入るものもあります。サイズは大きなものが多く、海を固めたようなジューシーな味わいです。その多くは天然ものですが、一部養殖もあります。
2. 加熱用と生食用
牡蠣には、加熱用と生食用があります。それぞれの違いを理解したうえで、牡蠣を楽しみましょう。
・加熱用
栄養の濃い水域で育った牡蠣を浄化せず、うま味を残したまま出荷したものです。牡蠣は、水中にある栄養と同時に菌なども一緒に蓄えてしまう性質があります。このため、栄養の濃いところで育った牡蠣の生食は推奨されず、加熱用とされます。生食ができない分、味が濃い牡蠣を楽しむことができます。
・生食用
元々栄養の濃くない澄んだ水域で育ったか、栄養の濃い水域で育った牡蠣を浄化して出荷したものです。生食できる分、加熱用に比べるとあっさりとした味わいになります。
※加熱用と表記のあるものは、必ず加熱してから食すようにしてください。
濃厚さとコクが楽しめる
北海道の牡蠣
水温が低く、牡蠣がじっくりと育つため、濃厚でコクのある牡蠣を楽しむことができます。サロマ湖の牡蠣はクリーミーなことで知られ、仙鳳趾の牡蠣は甘みやコクのある味わいで知られます。厚岸の牡蠣は、年間出荷が可能で「カキえもん」をはじめとして複数のブランドが展開されています。
主な産地やブランド
- ・ サロマ湖
- ・ 仙鳳趾
- ・ 厚岸（カキえもん、マルえもん、弁天かき）
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北海道厚岸町
北海道厚岸産【殻かき三種】食べ比べお試しセット [№5863-0433]
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北海道釧路町
殻付き牡蠣 仙極かき 35個 生食用 かきナイフ付 牡蠣 かき カキ 冷蔵 北海道…
29,000円
北海道仙鳳趾（せんぽうし）の獲れたて新鮮なかきをそのままご自宅へお届け！
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北海道厚岸町
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湿原から流れ出る栄養塩、沖合で育つプランクトン。 良質な餌を食べて3～4年育成された牡蠣です。 厚岸の四季を通して育った牡蠣は、…
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北海道湧別町
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16,000円
サロマ湖産の牡蠣は、栄養たっぷりのオホーツクの海で育った、旨味とミネラルの凝縮された一品です。 ボリューム満点で水揚げされた時…
磯の香りが心地よい
三陸の牡蠣
リアス式海岸が多く、栄養が多く貯まる細長い湾の中で育つ牡蠣が多いです。味わいは、クリーミーと言われることも多いですが、あっさりで磯の香りが心地よい食べやすいものも多くある印象です。生産量も広島に次いで多い地域で、特に生食用の牡蠣が多いことが特徴です。
主な産地やブランド
- ・ 岩手県：広田湾、山田湾、大槌湾、釜石湾、赤崎
- ・ 宮城県：気仙沼、志津川、牡鹿、松島
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養殖牡蠣の一大産地
瀬戸内・四国の牡蠣
「広島かき」といった地域ブランドでも知られる広島県は、牡蠣の生産量日本一。このほか、岡山県、兵庫県など一大産地を有するエリアです。味わいはしっかりとしていて、コクのあるものが多くあります。量もさることながら、サムライオイスターやクレールオイスターといった独自の製法で育てられた牡蠣も登場しています。
主な産地やブランド
- ・ 兵庫県：室津、相生、坂越、赤穂（サムライオイスター）、福浦、岩美
- ・ 岡山県：虫明、日生、北木島（喜多嬉かき）
- ・ 広島県：全域（広島かき、かき小町）、広島湾、呉湾、広湾、江田島、三津湾、大崎上島（クレールオイスター）
- ・ 徳島県：那佐湾（あまべ牡蠣） 香川県：白方 愛媛県：愛南
![【2025年1月上旬より出荷開始】メディアでも話題の生食用カキ！赤穂・坂越湾で育った新鮮な身を厳選(坂越産カキ 生食用 殻付2kg)[ 牡蠣 冬牡蠣 ]](https://img.furusato-tax.jp/cdn-cgi/image/width=520,height=323/img/x/product/details/20220112/pd_4196f145ad8e3b63325e4ce1632cf82bd0590d41.jpg)
兵庫県赤穂市
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【配送不可・北海道・沖縄・離島】 メディアでも多数取り上げられている「かましま水産」の生食用カキ！2～3人で食べるのにちょうどい…
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広島県大崎上島町
[11〜5月発送] 大崎上島産 大粒！塩田熟成牡蠣 クレールオイスタープレミア…
23,000円
国内唯一！せとうちの離島・大崎上島の塩田跡の養殖池育ち 芳醇でマイルドな味わい
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小規模生産で
個性豊かな牡蠣がそろう
太平洋の牡蠣
主な産地は千葉県や静岡県、三重県などです。それぞれ、独自の手法で牡蠣を育てており、ブランド牡蠣も多くあります。最近登場した千葉の江戸前オイスターや、歴史ある浜名湖の牡蠣が有名です。また、三重県には様々なブランド牡蠣があり、中でも的矢かきはふっくらとしいてバランスが良い味で有名です。
主な産地やブランド
- ・ 千葉県：富津（江戸前オイスター）
- ・ 静岡県：浜名湖
- ・ 三重県：的矢湾（的矢かき、プレミアムオイスター）、鳥羽（浦村牡蠣、桃こまち）
濃厚でクリーミーな味わい
九州の牡蠣
北部の日本海側や大分県での真牡蠣養殖が盛んで、各地で岩牡蠣も採られています。味は濃厚でクリーミーな傾向にあり、潮の香りも良いです。また、各地で海の環境が違うため、地域ごとの違いも楽しめます。福岡県糸島の「みるくかき」や長崎県九十九島などが有名で、沖縄県では、久米島の牡蠣が有名です。
主な産地やブランド
- ・ 福岡県：筑前海（糸島「みるくかき」）、豊前海
- ・ 長崎県：九十九島、諫早（小長井）、大浦湾、五島列島、壱岐
- ・ 佐賀県：有明 大分県：中津、国東、佐伯 沖縄県：久米島
![【先行予約】豊前海一粒かき 2kg 【2024年12月or2025年1月以降順次発送】 《豊前市》【豊築漁業協同組合】 牡蠣 カキ かき 牡蛎 [VAG013]](https://img.furusato-tax.jp/cdn-cgi/image/width=520,height=323/img/x/product/details/20230906/pd_9ba625f865b26d3d598347ad60829240cb787742.jpg)
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【先行予約】豊前海一粒かき 2kg 【2024年12月or2025年1月以降順次発送】 《…
13,000円
口に含むとプルン♪濃厚な風味をお楽しみください。
大分県佐伯市
真ガキ 大入島オイスター (約1.3kg) 牡蠣 カキ 貝 海鮮 魚介類 冷蔵 生食可 …
15,000円
※お客様の都合により商品を受け取れなかった場合、または受け取りまでに期間がかかった場合は、再配送はいたしかねますのでご了承くださ…
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長崎県壱岐市
【25年5月以降発送】【予約受付中】壱岐産 黄金岩牡蠣 10kg 《壱岐市》【立…
68,000円
牡蠣 カキ 岩ガキ 岩がき 海鮮 貝 魚貝 BBQ
天然岩牡蠣は夏の風物詩
日本海
真牡蠣もさることながら、岩牡蠣が目立つエリアです。夏場には、各地の貴重な天然岩牡蠣がふるさと納税にも登場します。島根県隠岐地方の「岩がき春香」は、岩牡蠣には珍しい養殖もので、安定した品質の良さで有名です。真牡蠣でも「能登かき」や「舞鶴かき」「久美浜かき」などが有名で、磯の香り漂うあっさりとした傾向にあります。
主な産地やブランド
- ・ 石川県：能登（能登かき）
- ・ 京都府：舞鶴、久美浜、天橋立
- ・ 島根県：隠岐海士町（岩がき春香）
京都府京丹後市
京都・京丹後産牡蠣5kg（約50個） AH00009
19,000円
※この返礼品を選ぶと使途は自動的に【プリッと＠久美浜かき！絶品真牡蠣増産プロジェクト】となります。 朝に水揚げした久美浜産の新…
