北海道釧路町
北海道 仙鳳趾名産 牡蠣 200g~249g×10コ+かきナイフ付き 漁師直送K4-5<セ…
16,500円
私たち漁師が獲った、新鮮な仙鳳趾名産の牡蠣を直接、お届けします。
世界中の美食家たちも楽しむ牡蠣。オイスターバーでの食べ比べに代表されるように、スッキリしたものから、濃厚なものまで、その味の違いを楽しめるのも良いところです。
また、牡蠣は養殖が盛んで、各地域ではその自然環境を活かしながら独自の牡蠣が生産され、ブランドものになっているものもあります。まさに地域産品である牡蠣は、ふるさと納税で地域ごとに食べ比べたいところ。
日本の海産物に精通し、東京海洋大学で講師も務める専門家に、牡蠣を選ぶ際のポイントと地域ごとの特長を教えてもらいました。
ながさき 一生
おさかなコーディネーター
東京海洋大学 非常勤講師
漁師の息子として18年間家業を手伝い、東京海洋大学を卒業。築地市場の卸会社を経て、魚のブランドの研究で同大学院を修了。水産庁公認「浜の応援団」である「さかなの会」を10年以上主宰し、食材としての魚に関するセミナー・イベントも多数開催する。
日本で流通している牡蠣は、大きく真牡蠣と岩牡蠣に分かれます。
・真牡蠣
シーズンは主に秋~春にかけてですが、近年では年間を通じて出荷されるものも出てきています。大きさは比較的小ぶりで、うま味が凝縮されてクリーミーな味わいです。養殖が盛んで、産地の環境や生産者による育て方の違いも出やすいです。
・岩牡蠣
シーズンは主に春~夏にかけてですが、凍結するなどして年間を通じて手に入るものもあります。サイズは大きなものが多く、海を固めたようなジューシーな味わいです。その多くは天然ものですが、一部養殖もあります。
牡蠣には、加熱用と生食用があります。それぞれの違いを理解したうえで、牡蠣を楽しみましょう。
・加熱用
栄養の濃い水域で育った牡蠣を浄化せず、うま味を残したまま出荷したものです。牡蠣は、水中にある栄養と同時に菌なども一緒に蓄えてしまう性質があります。このため、栄養の濃いところで育った牡蠣の生食は推奨されず、加熱用とされます。生食ができない分、味が濃い牡蠣を楽しむことができます。
・生食用
元々栄養の濃くない澄んだ水域で育ったか、栄養の濃い水域で育った牡蠣を浄化して出荷したものです。生食できる分、加熱用に比べるとあっさりとした味わいになります。
※加熱用と表記のあるものは、必ず加熱してから食すようにしてください。
水温が低く、牡蠣がじっくりと育つため、濃厚でコクのある牡蠣を楽しむことができます。サロマ湖の牡蠣はクリーミーなことで知られ、仙鳳趾の牡蠣は甘みやコクのある味わいで知られます。厚岸の牡蠣は、年間出荷が可能で「カキえもん」をはじめとして複数のブランドが展開されています。
北海道釧路町
16,500円
私たち漁師が獲った、新鮮な仙鳳趾名産の牡蠣を直接、お届けします。
北海道厚岸町
15,000円
牡蠣の街あっけしが誇る、絶品の殻かき3種を詰め合わせました。 厚岸生まれ厚岸育ち、濃厚な味で身が締まった弁天かき。 芳醇な風味と…
北海道厚岸町
32,000円
厚岸生まれ厚岸育ちの新ブランド牡蠣『弁天かき』。厚岸ブランド『カキえもん』と同じく厚岸で生まれた稚貝を帆立の殻に付着させ養殖さ…
北海道釧路町
29,000円
北海道仙鳳趾(せんぽうし)の獲れたて新鮮なかきをそのままご自宅へお届け!
北海道厚岸町
18,000円
湿原から流れ出る栄養塩、沖合で育つプランクトン。 良質な餌を食べて3~4年育成された牡蠣です。 厚岸の四季を通して育った牡蠣は、…
北海道湧別町
16,000円
サロマ湖産の牡蠣は、栄養たっぷりのオホーツクの海で育った、旨味とミネラルの凝縮された一品です。 ボリューム満点で水揚げされた時…
リアス式海岸が多く、栄養が多く貯まる細長い湾の中で育つ牡蠣が多いです。味わいは、クリーミーと言われることも多いですが、あっさりで磯の香りが心地よい食べやすいものも多くある印象です。生産量も広島に次いで多い地域で、特に生食用の牡蠣が多いことが特徴です。
「広島かき」といった地域ブランドでも知られる広島県は、牡蠣の生産量日本一。このほか、岡山県、兵庫県など一大産地を有するエリアです。味わいはしっかりとしていて、コクのあるものが多くあります。量もさることながら、サムライオイスターやクレールオイスターといった独自の製法で育てられた牡蠣も登場しています。
兵庫県赤穂市
15,000円
【配送不可・北海道・沖縄・離島】 メディアでも多数取り上げられている「かましま水産」の生食用カキ!2~3人で食べるのにちょうどい…
広島県大崎上島町
23,000円
国内唯一!せとうちの離島・大崎上島の塩田跡の養殖池育ち 芳醇でマイルドな味わい
広島県東広島市
10,000円
殻付き牡蠣で広島の冬を満喫! フレッシュなおいしさを産地直送
兵庫県相生市
12,000円
旬の相生牡蠣を一粒ずつ丁寧に急速冷凍した冷凍牡蠣です。必要な時に必要な量だけを調理できるので、とても便利です。牡蠣のシーズン以…
広島県大崎上島町
20,000円
国内唯一!せとうちの離島・大崎上島の塩田跡の養殖池育ち 芳醇でマイルドな味わい
主な産地は千葉県や静岡県、三重県などです。それぞれ、独自の手法で牡蠣を育てており、ブランド牡蠣も多くあります。最近登場した千葉の江戸前オイスターや、歴史ある浜名湖の牡蠣が有名です。また、三重県には様々なブランド牡蠣があり、中でも的矢かきはふっくらとしいてバランスが良い味で有名です。
北部の日本海側や大分県での真牡蠣養殖が盛んで、各地で岩牡蠣も採られています。味は濃厚でクリーミーな傾向にあり、潮の香りも良いです。また、各地で海の環境が違うため、地域ごとの違いも楽しめます。福岡県糸島の「みるくかき」や長崎県九十九島などが有名で、沖縄県では、久米島の牡蠣が有名です。
福岡県豊前市
13,000円
口に含むとプルン♪濃厚な風味をお楽しみください。
大分県佐伯市
15,000円
※お客様の都合により商品を受け取れなかった場合、または受け取りまでに期間がかかった場合は、再配送はいたしかねますのでご了承くださ…
長崎県佐世保市
57,000円
小粒でおいしい一口サイズ、通好みの大きさです
長崎県壱岐市
68,000円
牡蠣 カキ 岩ガキ 岩がき 海鮮 貝 魚貝 BBQ
真牡蠣もさることながら、岩牡蠣が目立つエリアです。夏場には、各地の貴重な天然岩牡蠣がふるさと納税にも登場します。島根県隠岐地方の「岩がき春香」は、岩牡蠣には珍しい養殖もので、安定した品質の良さで有名です。真牡蠣でも「能登かき」や「舞鶴かき」「久美浜かき」などが有名で、磯の香り漂うあっさりとした傾向にあります。
京都府京丹後市
19,000円
※この返礼品を選ぶと使途は自動的に【プリッと@久美浜かき!絶品真牡蠣増産プロジェクト】となります。 朝に水揚げした久美浜産の新…