高知県 須崎市
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創業大正十年の歴史 絶妙な薄塩旨味仕上げ 門外不出の家伝継承 天日熟成本からすみ 金撰 本 からすみ 70g以上 宮進商店謹製 国産 高級珍味 無添加 産地直送 高知県 須崎市
お礼の品について
容量 | ・本からすみ 金撰 70g以上 ※一腹の場合と片腹の場合があります。 また内容量を下回らないように、ブロックにしたからすみをお付けする場合もございます。 ※真空包装したからすみを化粧箱に入れてお届けさせていただきます。 ※原材料の海域や漁獲時期により個体差があり、色合い・大きさに違いがあります。 |
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消費期限 | 賞味期限:冷蔵120日 ※2022年11月25日までは賞味期限を90日とさせていただいておりましたが、こちらに関してはおいしくお召し上がりいただける期間となります。 正規の賞味期限は120日となりますが開封後はお早めにお召し上がりください。 【保存方法】 開封後に冷蔵庫で保存する場合には、水分がつかないようラップで包み、チャック付きの保存袋に入れて保存してください。 |
アレルギー品目 | |
事業者 | 宮進商店 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 23443 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年申込を受け付けております。 |
発送期日 |
【発送について】 ご好評につき、品薄状態となっております。 からすみは加工に1ヵ月ほどの期間を要する為、発送までに1か月ほどお時間をいただいております。 繁忙期(特に12月)やお申込多数の場合は1ヵ月~3ヵ月お待ちいただく場合がございます。 ご了承ください。 ◯年末年始の発送について◯ 年末は12月30日が最終発送、年始は1月5日から発送を開始いたします。 |
配送 |
【宮進商店謹製 本からすみ「金撰」について】
当店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。
天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。
金子(黄色味)や紅子(紅色味)、色艶があるもの、ないもの。
形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。
そういった真子の状態は外見だけでなく、お腹を開いてみて初めてわかるものです。
しかし、当店では沖鯔を仕入れるときは必ず現地に行き水揚げから箱詰めまでの作業を全て見るようにしています。
なぜなら、真子の目利きは、「適切な漁獲時期であること(真子の張りや粒の成熟度に影響)」と、なによりも、漁師さん、 私ども加工者含め、からすみに成るまでに携わる方が「どれだけ大切に扱ってきたか。(=真子にストレスをかけていない)」 が最も重要と考えるからです。
これは、漁師さんと私たち加工者との信頼関係でもあります。 こうした仕入れを経て作られるからすみの中で色艶が良いものを選別し「本からすみ 金撰」としています。
【発送について】
ご好評につき、品薄状態となっております。
からすみは加工に1ヵ月ほどの期間を要する為、 繁忙期(特に12月)やお申込多数の場合は通常の発送より1ヵ月~3ヵ月お待ちいただく場合がございます。
【関連キーワード】
からすみ 70g 以上 高級 珍味 酒の肴 つまみ 人気 1万2千円 12000円 高知県 須崎市 高知 須崎 宮進商店
提供:宮進商店
こだわりポイントをご紹介
当店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。
金子(黄色味)や紅子(紅色味)、色艶があるもの、ないもの。形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。
色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を一腹一腹等しく、厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し天日干しにて熟成した「薄塩旨味」のからすみです
わたしたちがご案内します
私たち宮進商店は、大正10年創業の海産物加工業社です。主な商品は「からすみ」、「ちりめん(シラス)」と「いわし丸干し」になります。
前浜(地元)原料を大事に、季節により変化する魚種、身質に応じて最適な加工を施し、味、保存性を両立させた商品を作っています。
旬の魚の美味しさを知っていただくとともに、お客様の要望に応え、お客様と共に日々成長していきたい。私たちはそんな店でありたいと考えております。
こんなところで作っています
加工場は須崎港競り場から1分以内の場所にあり、水揚げから加工まで、他を圧倒するスピードで鮮度のよいまま処理を行っております。
加工場の目の前に広がる土佐湾に面した富士ケ浜より新鮮な海産加工品をお届けします。
わたしたちが歩んできた道
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。
須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。
須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の商品づくりへのこだわりにもつながっています。
わたしたちの想い
旬魚を取り扱う私たちは、水揚げされる魚に四季の変化を感じることができます。
そんな四季折々、須崎の旬の魚の美味しさをお客様に知って頂きたい。
そして、お客様からのご要望に応え、お客様と共に日々成長していきたい。
私たちはそんな店でありたいと考えます。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、新商品の開発にも取り組んでいます。
お客様からのご要望に耳を傾けることを忘れずに、初代から蓄積してきた加工技術を引き継ぎながら、日々須崎の味を届けるべく邁進しております。
■「からすみ」とは
「うに」「このわた」と共に日本三大珍味の一つであり、その形が中国の唐の墨に似ていることから唐墨と呼ばれる様になりました。収穫量が少なく製法も難しい「からすみ」は古くから珍味として珍重されています。
「本からすみ」は出世魚である沖鯔の卵巣を手間と時間をかけて精製したもので、旬の沖鯔を「名吉」とよび、名を広める意味があるとされて御贈答の品、御祝儀の場などで使われています。また、「からすみは肝臓の薬」とされていた時期もあり、「お見舞いの品」としても珍重されます。
【無添加】沖ボラの真子(卵)と塩と天日だけ
吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しには最適の環境を迎えます。
宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、手間暇をおしまずじっくりと天日干し。
無添加で素材を最大限活かし、丹精込めて創りあげる宮進商店渾身の自信作です。
![写真](https://img.furusato-tax.jp/img/x/stg/product/detail/details/20230704/spdd_621f31485aa86bde21b436bce5362f03ebd81921.jpg)
■スライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせる、
極上のからすみは薄く切りそのまま召し上がって
いただくも良し、お好みで軽く炙ってお召し上がりいただくのもお勧めです。
■タウリンが豊富なからすみはお酒とも好相性
■贈答品、ギフトにも…
出世魚である沖鯔のからすみは贈答品やお祝いの品、またお見舞い品としても人気です。
![写真](https://img.furusato-tax.jp/img/x/stg/product/detail/details/20230704/spdd_61824f1cef3d09d0df3c8c1f5d4318e1f0b895aa.jpg)
門外不出の家伝継承
色合い、張り、弾力が頃合いの天然沖鯔の真子を素材に、代々受け継がれ、さらに積重ねてきた門外不出の製法で仕込み、天日熟成。
絶妙な薄塩旨味となるよう仕上げております。
一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触なくしては出来ません。塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日により香ばしく飴色のからすみに成るまでじっくりと干し上げます。
熟成された風味をご堪能ください。
「天日干し」にこだわる理由
からすみの熟成とうま味成分には深い関係があります。天日熟成期間にじっくりと時間をかけることに比例して、タンパク質が分解されアミノ酸が増加し、うま味が増していくのです。また、こうすることにより塩の角がとれ、まろやかな味わいになります。
市場には乾燥機に入れて作られるからすみも出回りますが、これでは、早く仕上がる反面、熟成期間が短くなり、うま味が少なく、角のある塩のかたまりのような味となってしまいます。
![写真](https://img.furusato-tax.jp/img/x/stg/product/detail/details/20230704/spdd_f00f3805974a0ffadfffa52c1d036b21039cb9e2.jpg)
天日干しの方法にもこだわりを
通常は、深底で網の目の細かいセイロで蓋をして天日干しします。
これは、降下物や虫などから、からすみを守ることと、天日干し中にあたる風を遮り、乾燥むらが出来るのを防ぐことが目的です。
※風にあて続けると部分的な乾燥むらや、しわが出来てしまいます。
このことからも、当店では乾燥機を使わず天日だけで薄塩旨味に仕上げることを金看板としています。
お召し上がりかた
宮進本からすみは、スライスしてそのまま、軽く炙って香ばしく(炙りすぎないように)、大根やかぶのスライスを挟んで違う食感を足して、などいろんな楽しみ方が出来ます。また、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
【 料理一例 】
からすみおにぎり、からすみご飯
炊き立てのご飯とからすみをシンプルに合わせるだけです。
![写真](https://img.furusato-tax.jp/img/x/stg/product/detail/details/20230704/spdd_f42451ba21758dfc05591124127768a1685a1c72.jpg)
― その他の調理例 ―
●リゾットやお粥の仕上げに
スライスしたからすみやからすみフレークを旨味として添えるだけで、彩もあり美味しさを引き立ててくれます。
※その他具材はお好みで入れても入れなくても大丈夫です
●からすみ炒飯
からすみ自体にしっかりとした旨味があるので、いろいろ入れずニンニク、卵、塩胡椒にからすみなどシンプルがおすすめです。
(塩を少なくして醤油を少しでもいいです)
※最初にニンニクだけを炒めて香ばしさを高めるのがポイント
●からすみバター
無塩バターを少し溶かしからすみを混ぜるだけです。
熟成されたからすみ味のバターとなります。
ブルスケッタに、バゲットや食パンに塗ってそのまま、またはトマトをキュウリやモッツァレラーズと一緒に上にのせて、オリーブオイルやバジルを少々。
朝食や前菜、おつまみとしてお召し上がりください。
・冷蔵庫で1~2か月保存可能(水分を入れないように)
※写真で使用したものは「からすみフレーク」になります。
※「からすみフレーク」はからすみをフレーク状にした宮進商店の人気商品です。
●からすみ寿司
シンプルに素材の旨味を味わうなら白米とからすみスライスがお勧め。
薄塩旨味の本からすみの本来の味を存分にお楽しみください。
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他にもあります!須崎市の自慢のお礼の品
お礼の品感想
国産でおいしい
からすみ好きの友人に贈りました。大層喜ばれました。身が厚く味も濃厚でおいしかったと。国産はなかなか手に入りにくいので重宝します。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- 自治体の取り組みに共感したから
- 生産者・事業者を応援したいから
- おいしい
- オススメ
しなもんさん|女性|40代
投稿日:2024年8月4日 16:57
酒飲みの弟へのプレゼントに
私はお酒は全くなのですが、弟は酒好きでよく飲んでいます。そんな弟の酒の肴にと購入してみました。日本酒とよく合うと好評です。私はお酒は全然飲めませんが、ちょっと厚めに切って噛むと噛めば噛むほど塩の味と共に魚の香りが口一杯に拡がり、魚好きの私としてはお酒無しでも楽しめました。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
ゲストさん|男性|30代
投稿日:2023年12月6日 23:50
なかなか手に入らない品
海外旅行で台湾に行ったとき、免税店でからすみを紹介されました。多分、食べた事がなく興味はあったのですが味見もないし高価だったのでその時はスルーしたのですが、ふるさと納税でみつけ挑戦してみたいと思いました。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
キノさん|女性|60代
投稿日:2023年9月29日 17:22
高価なカラスミ
なかなかカラスミは高価すぎて買えません。こちらでいただいてスパゲッティで贅沢にいただきました。ありがとうございます。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
よっちゃんさん|男性|60代
投稿日:2023年9月22日 12:09
からすみ
カラスミと言えば外食先で少し頂くモノと言うイメージだったので、
贅沢食い!してみたくて今回注文させて頂きました。
ありがとうございました!
このお礼の品を選んだ理由
- こだわりがあるから
- 応援したい
TAROさん|男性|60代
投稿日:2023年6月7日 22:48
この度は数ある自治体の中から須崎市をお選びいただき誠にありがとうございます。
また当市自慢のカラスミをご堪能いただけたようで、大変うれしく思います。
パスタにもおつまみにもぜひおすすめですので、機会がございましたらぜひご検討いただければ幸いでございます。
今後も寄付者様にご満足いただけるお礼の品をお届けできるよう尽力して参りますので、須崎市を何卒よろしくお願い致します。
2023/7/4
美味しい
美味しいカラスミでした。スライスして大根と一緒に食べたり、炙ったり、パスタやサラダに入れたり、どれも美味しかったです。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
- 大満足
- リピートしたい
nyangoさん|女性|50代
投稿日:2023年5月23日 16:01
この度は数ある自治体の中から須崎市をお選びいただき誠にありがとうございます。
当市自慢のカラスミを色々アレンジしてご堪能いただけたようで、大変うれしく思います。
また、リピートをご検討下さり、心より感謝申し上げます。
今後も寄付者様にご満足いただけるお礼の品をお届けできるよう尽力して参りますので、須崎市を何卒よろしくお願いいたします。
2023/6/1
なかなか自分では買えません
高級品なのでこういう機会がないと口にできません。多く食べるものではないので、少しずつ炙って食しています。お薦めです。
このお礼の品を選んだ理由
- こだわりがあるから
- おいしい
- 応援したい
Springpostさん|男性|50代
投稿日:2023年5月6日 16:19
数多くある自治体の中から高知県須崎市に寄付を賜りまして誠にありがとうございます。
宮進本からすみは、スライスしてそのまま軽く炙って香ばしく、大根やかぶのスライスを挟んで違う食感を足してなど、様々な楽しみ方が出来ます。お好きなタイミングで、からすみの美味しさをご堪能いただけたようで嬉しく思います。
寄付者様に、選んで良かったと思っていただけるよう、満足いただけるお礼品作りに尽力して参りますので、
今後とも須崎市をよろしくお願いいたします。
2023/5/25
大根と
大根の薄切りとスライスしたからすみをあぶったものをはさんで食べるとおいしいです。以前台湾産のからすみを食べたことがありますが、やはりこちらのからすみの方が風味よく塩加減などもよかったです。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
たとなさん|男性|40代
投稿日:2023年4月28日 19:53
須崎市に温かいご寄付賜り、誠にありがとうございます。
今回お申し込みいただいたからすみは、職人の手によって一つ一つ丁寧につくられた自慢の逸品です。
寄付者様に、「また次も」と思っていただけるよう、
これからも、より良いお礼品作りに尽力して参りますので、
今後とも須崎市をよろしくお願いいたします。
2023/5/9
カテゴリ |
魚貝類
>
たらこ・明太子
>
魚貝類 > 干物 > その他干物 加工品等 > 乾物 > その他 |
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- 自治体での管理番号
- MS004_x
須崎市について
おさかなのまち、すさき。
高知県須崎市は、県内でもお魚が美味しい町として知られており、水揚げされる魚種は全国トップクラス!
季節ごとに様々な種類の魚貝類が水揚げされ、 池ノ浦や久通で捕れる伊勢えびや、養殖漁業発祥の地野見湾の鯛やカンパチ、季節限定で食べられるメジカの刺身も人気を集め、鮮度抜群の魚貝類を楽しめます。
また、黒潮の恵みをたっぷり受けた文旦やポンカンといった柑橘類、野菜も絶品です。
【お問合せはこちら】
・返礼品、お届けの時期に関して
須崎商工会議所
TEL:0889-59-0529
MAIL:s-furusato@cciweb.or.jp
・お申し込み、書類、ご入金方法等について
須崎市 ふるさと納税担当
TEL: 050-3155-4671
MAIL:info@susaki-furusato.com
![](https://img.furusato-tax.jp/img/x/cities/image_r/39/39206.png)
高知県 須崎市