大玉村の食べやすい「薄切り」牛タン特集!
大玉村の牛タンはお客様の声からできた「薄切り」こだわり牛タン! 創業50年の大丸屋の熟練職人が厳選した牛タンを熟成・スライスし、 一つ一つ丁寧に味付けし、仕上げました。 贅沢にもタン元(タンの中で最も脂がのった希少部位)、タン中を使用。 「薄切り」なので食べやすく、下味はうす塩のみですので、 ごま油や塩コショウなど、お好みの調味料で食べれます。 噛めば噛むほど素材本来の甘みがあふれ出ます。
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焼き肉屋で牛タンを頼むと、塩ダレで出てきます。それを焼いてレモン汁やタレにつけて食べるのが一般的です。
仙台牛たんの場合は味付けがしっかりされており、それを炭火などで焼いてそのまま食べます。
近年はコロナにより「おうちでごはん」組が増えたことで、自宅にいながら本格調理をする寄附者さんも増えました。
よって「自分で好みの味付けをしたい」との要望もあり、大玉村では、薄い塩味のみで提供しています。
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鮮度が良い牛タンは刺身で食べる方もいらっしゃいます。
ですが定番の食べ方はやはり、焼肉やしゃぶしゃぶです。
定番の薄さは1mm~2mm程度。厚切りは5mm~6mmですが、質の悪いものだとかなり硬くて食べにくいです。
上質なものはステーキ用として10mm~12mmで食べることもあります。
寄附者さんからは「厚切りは子供が食べるのに硬すぎる」、「薄切りにしてほしい」という要望も多く、大玉村では「薄切り」牛たんを提供しております。
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牛タンには4つの部位があります。
A.タン元(タン芯 / 芯タン / タンカルビ、とも)
B.タン中
C.タン先
D.タン下
舌の根本に近い部分のほうが柔らかく脂が乗っていておいしく、価値が高いといえます。
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大玉村では、タン元、タン中を提供していますので、特上牛タンになります。
ぜひ、大玉村の美味しい「薄切り」牛タンを食べてみてください!
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タン元(タンの中で最も脂がのった希少部位)、タン中を使用!
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タン元(タンの中で最も脂がのった希少部位)、タン中を使用!
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タン元(タンの中で最も脂がのった希少部位)、タン中を使用!
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タン元(タンの中で最も脂がのった希少部位)、タン中を使用!
大玉村の薄切り牛タンは火が通りやすいので、キャンプやバーベキューにも人気です!
大玉村の人気キャンプ場で、ご家族、ご友人との思い出づくりにいかがですか?
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