“全国唯一のブランドホタテ”枝幸ほたてを美味しく食べよう!~枝幸ほたてレシピ第2弾~
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“全国唯一のブランドホタテ”枝幸ほたてをさらに楽しく美味しくするレシピ第2弾☆
今回は簡単にできる料理からパーティーシーンにおすすめの料理などをご紹介します!
□■解凍■□
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低温解凍が味の決め手になりますので、冷凍庫から冷蔵庫に移し替え、自然解凍します。
5~7分目解凍くらいがちょうど良いタイミングです。お急ぎの場合は袋に入れて流水解凍してください。
※解凍時の水(ドリップ)に浸らないようにすることと、乾燥には注意してください。
※1度解凍したものは再冷凍すると品質が変わることがあります。
別の解凍方法もレシピ第1弾でご紹介しています。
□■炊飯器にぽん!ホタテづくしの炊き込み丼■□
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【材料/2合分/4人分】
●米・・・2合(300g)
●ホタテ(冷凍)・・・13~15粒(300g)
★和風顆粒だし・・・小さじ1
★塩・・・小さじ1/2
●水・・・2合目盛まで(約200ml)
●酒・・・大さじ1
●ホタテ(解凍)・・・12粒(3粒×4)
●青じそ・・・適量
●レモンまたはすだち・・・適量
●わさび・・・適量
●しょうゆ・・・適量
【作り方】
①米は研いで浸水させ、炊飯器の内釜に入れる。
②ホタテ(冷凍)、★を加え、2合の目盛りまで水を注ぎ、酒を加えてさっと混ぜ合わせる。普通炊飯モードで炊き上げる。
③炊き上がったらホタテを取り出し、ほぐして戻し入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。
④丼によそい、回答した刺身ホタテを乗せ、青じそ、レモン、わさびを添える。お好みでしょうゆを垂らしていただく。
※刻みのりやゆず皮を添えてもよく合います。
□■ホタテづくしのタルタルバーガー■□
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【材料/2人分】
(タルタル)
●ホタテ・・・2粒(70g)
●玉ねぎ・・・1/6個
●ゆで卵・・・1個
●ピクルス・・・1本(15g)
●マヨネーズ・・・大さじ2
●レモン汁・・・小さじ1
●塩こしょう・・・適量
(ホタテフライ)
●ホタテ・・・6粒(200g)
●小麦粉・・・適量
●溶き卵・・・適量
●パン粉・・・適量
●揚げ油・・・適量
●リーフレタス・・・適量
●バンズ・・・2個
【作り方】
①タルタル用のホタテを1㎝の角切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をよく切る。ゆで卵、ピクルスはみじん切りにする。
タルタルの材料をすべて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
②フライ用のホタテに小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶし、高温に熱した揚げ油でさっと揚げる。中まで火が通りすぎないように注意する。
③軽くトーストしたバンズにタルタルを塗り、リーフレタス、ホタテフライ、タルタルを乗せて挟む。
□■ホタテのガリバタチーズフォンデュ■□
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【材料/4人分】
●ホタテ・・・12粒(400g)
●えび・・・12尾(180g)
●ソーセージ・・・4本
●ベーコン・・・80g
●じゃがいも・・・1~2個
●ブロッコリー・・・1/3個
●ミニトマト・・・8個
●バター・・・20g
●にんにく・・・2片
●ピザ用シュレッドチーズ・・・250g
●コーンスターチ・・・大さじ1
★白ワイン・・・100ml
★牛乳・・・100ml
●食パン・・・適量
※★はお子様が食べる場合は牛乳にすると食べやすくなります。白ワインにしたり、キルシュを加えるとより大人味になります。
※ピザ用シュレッドチーズはグリュイエルチーズやエメンタールチーズを削って作るとより本格的な味わいになります。
【作り方】
①ホタテはさっと洗って水気を拭き取る。えびは背ワタを取りよく洗う。じゃがいも、ブロッコリーは1口大に切り、それぞれ茹でる。
ソーセージとベーコンは1口大に切る。にんにくはみじん切りにする。食パンは切り込みを入れて器上にくり抜き、中身は1口大の角切りにする。
②シュレッドチーズにコーンスターチを混ぜ合わせる。
③小鍋にバターを熱し、みじん切りしたにんにくを炒める。香りが出たら★を加え、沸騰したら弱火に落とし、②を加える。
混ぜながらチーズが溶けて均一になったら、くり抜いた食パンに注ぎ入れ、ホットプレートに乗せる。
④用意した具材をホットプレートで焼きながら、ガリバタチーズフォンデュにくぐらせていただく。
※ホタテは強火であまり触らないように焼くと水分が出にくく、香ばしくなります。
※食パンの底が焦げないようにアルミホイルなどを敷いて調節しましょう。
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