Masové koule na 5 způsobů

1.    Keftedes: Řecké masové koule

Keftedes jsou křupavé, šťavnaté a plné čerstvých bylinek. Vyzkoušejte tuto tradiční řeckou specialitu a dodejte všední večeři špetku středomořské chuti. V Řecku se tyhle masové kuličky obvykle servírují v doprovodu čerstvého pita chleba, krémového tzatziki, sýru feta a řeckých oliv. Báječně ale chutnají i se salátem nebo pečenými bramborami.

Postup:

• Housky nakrájejte na menší kostičky a namočte je do misky s mlékem. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Šalvěj, petržel a pažitku nasekejte najemno.
• Z namočených housek jemně vyždímejte přebytečnou tekutinu, dejte je do větší mísy a přidejte maso, cibuli, česnek, bylinky a vše důkladně promíchejte. Směs přikryjte potravinovou fólií a nechte alespoň hodinu odpočívat v lednici.
• Troubu si předehřejte na 200 stupňů. Ze směsi vytvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu a vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
• Vložte je do předehřáté trouby a pečte asi 25 minut dohněda.
• Podávejte se salátem, tzatziki a pita chlebem.

2.    Švédské masové kuličky

Masové kuličky, které nabízí nábytkový řetězec IKEA, zná asi každý. Zkuste si tentokrát tohle švédské národní jídlo připravit doma a z kvalitních surovin. Podávejte je se šťouchanými bramborami, bramborovou kaší a samozřejmě s brusinkovou omáčkou.

Postup:

• Začněte s přípravou kuliček. Cibuli nasekejte nadrobno a na másle ji orestujte dozlatova. Opečenou cibulku potom smíchejte v míse s ostatními ingrediencemi na masové kuličky. Ze vzniklé směsi mokrýma rukama tvarujte malé kuličky a na pánvi je pak opékejte dozlatova. Hotové kuličky odložte na talíř vyložený kuchyňskou papírovou utěrkou a vložte je do trouby zahřáté na 50 stupňů, aby nevystydly.
• Brambory oloupejte, nakrájejte a dejte vařit.
• Následně se můžete pustit do vaření omáčky. Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a dvě minuty míchejte, aby vám vznikla jíška. Přidejte vývar, přiveďte k varu a přilijte smetanu, sójovou omáčku, hořčici a bílý pepř. Jakmile se obsah v hrnci začne znovu vařit, stáhněte plamen na minimum a omáčku míchejte do zhoustnutí.
• Masové kuličky podávejte přelité omáčkou a v doprovodu šťouchaných brambor, hranolků nebo kaše s nasekanou hladkolistou petrželkou.

3.    Tsukune: Masové kuličky na špízu

Tsukune jsou japonské kuličky z kuřecího masa. Napichují se na špízy a potírají yakitori omáčkou, která na masu krásně zkaramelizuje. Tyhle kuličky chutnají nejlépe z grilu, mimo letní sezónu je ale můžete připravit i v troubě.

Postup:

• Dřevěné špejle na špízy namočte na 30 minut do studené vody a mezitím si připravte yakitori omáčku.
• V malém rendlíku smíchejte všechny ingredience a přiveďte k varu. Jakmile se směs začne vařit, stáhněte plamen a nechte ji lehce probublávat bez pokličky asi 30 minut. Během této doby by se měla omáčka zredukovat na polovinu a také by měla získat krásně lesklou a hustou texturu.
• Jarní cibulku nasekejte nadrobno a v míse ji smíchejte s mletým masem, solí, sezamovým olejem a miso pastou. Promažte si ruce pár kapkami sezamového oleje a ze směsi vytvarujte kuličky o velikosti golfového míčku. Ty pak napíchejte na mokré špízy.
• Pokud budete dělat masové kuličky v troubě, rozpalte ji na 250 stupňů a mřížku potřete sezamovým olejem, aby se vám na ni maso nepřichytilo. Špízy pak dejte do rozpálené trouby, pečte 6 minut, otočte je a pečte další 4 minuty.
• Jakmile jsou špízy opečené, potřete je z obou stran připravenou yakitori omáčkou a pečte v troubě ještě 2 až 3 minuty podle velikosti kuliček.
• Kuličky před podáváním ozdobte sezamovými semínky a podávejte se zbylou yakitori omáčkou.

Mám na něco chuť

4.    Masové koule v rajčatové omáčce

Masové kuličky s rajčatovou omáčkou mají sice italské kořeny, dnes ale patří k nejoblíbenějším americkým jídlům vůbec. Masové kuličky můžete opéct zvlášť a zvýraznit tak chuť masa, nebo je uvařit přímo v omáčce. To se pak maso doslova rozplývá na jazyku. Podávejte je se špagetami, penne nebo jakýmikoliv těstovinami, které doma najdete.

Postup:

• Cibuli a česnek nasekejte nadrobno, v pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli na něm opečte dozlatova, poté přisypte česnek a ještě minutu opékejte. Do pánve přidejte rajčata a protlak, oregano, sůl a pepř. Přiveďte omáčku k varu a nechte ji vařit na mírném plameni.
• Mezitím si připravte masové kuličky. Maso smíchejte s vajíčkem, strouhankou, oreganem, solí a pepřem. Jemně vše promíchejte rukama, vytvarujte malé kuličky a vhoďte je do omáčky. Omáčku s masem pak nechte vařit bez pokličky zhruba hodinu.
• Nakonec uvařte těstoviny podle návodu na obalu, nastrouhejte parmazán a nadrobno nasekejte petrželku.

5.    Bakso: Polévka z Bali

Masové kuličky chutnají báječně nejen pečené a smažené, ale také vařené v polévce. Inspirujte se indonéskou kuchyní a připravte si bakso – stálici na menu pouličních stánků na Bali a jedno z nejoblíbenějších jídel Baracka Obamy. Bakso kuličky se připravují jak klasicky z masa, tak mletých ryb nebo mořských plodů.

Postup:

• Kuřecí kosti dejte do hrnce a zalijte vodou, přiveďte k varu a naběračkou odebírejte pěnu, která se začne tvořit na hladině. Poté přidejte oloupaný zázvor, česnek, celou skořici, kardamom, hřebíček a pepř. Přiklopte poklicí a nechte vývar vařit alespoň dvě hodiny.
• Mezitím si připravte masové kuličky. Do většího hrnce dejte vařit vodu, všechny ingredience rozmixujte v kuchyňském robotu a ze vzniklé směsi vytvarujte malé kuličky. Ty pak dejte do vody, která je těsně pod bodem varu, a jakmile vyplavou na hladinu, vyndejte je děrovanou lžící. Uvařené masové kuličky si pak dejte stranou.
• Vývar přeceďte přes plátýnko a kosti včetně koření vyhoďte. Následně nastrouhejte mrkev, čínské zelí nakrájejte na menší kousky a zeleninu nechte vařit ve vývaru, dokud nezměkne. Před servírováním ještě uvařte vaječné nudle podle návodu na obalu.
• Bakso podávejte ve větších miskách, na dno dejte porci nudlí, zalijte je vývarem, přidejte masové kuličky, nakonec posypte smaženou cibulkou.

Přejeme dobrou chuť!