Sanasto

Euroopan unionissa käytettävä kirjain- ja numerokoodi, jolla yksilöidään sallitut elintarvikelisäaineet. E-koodi tarkoittaa sitä, että lisäaine on läpäissyt turvallisuustestit ja hyväksytty käyttöön

Aineen annoksen ja vaikutuksen välinen monimutkainen suhde, jossa vaste ei pelkästään suurene tai pienene annoksen muuttumisen mukaan, vaan suhteen kuvaaja voi olla esimerkiksi U-kirjaimen muotoinen

Riskinhallinnan vaihtoehto, jossa hyväksytään, että altistuminen kemialliselle, biologiselle tai fyysiselle stressitekijälle aiheuttaa jonkin tasoisen vaikutuksen väestössä tai ekosysteemissä, jos ekologista palautumista tapahtuu

Populaation tai ekosysteemin palautuminen ennalta määritettyyn tilaan niiden normaaliin toimintaan kohdistuvan häiriön jälkeen (esim. altistuminen toksiinille tai haitalliselle organismille tai muutos ravinnon saatavuudessa). 

Riskinhallintavaihtoehto, jossa hyväksytään altistumisesta kemialliselle, biologiselle tai fysikaaliselle stressitekijälle aiheutuva vähäinen vaikutus populaatioon tai ekosysteemiin

Elävien organismien ja elottoman ympäristön muodostama kokonaisuus (esim. ilma, vesi ja kivennäismaa). Terve ekosysteemi on tarkasti tasapainotettu järjestelmä, jossa eläimet, kasvit ja mikrobit elävät sopusoinnussa ympäristönsä kanssa

Hyödyt, joita ihmiset tai eläinpopulaatiot saavat ekosysteemistä, kuten ruoka tai polttoaine, lääkkeiden luonnolliset aineosat, sekä maaperän hedelmällisyyden ylläpito

Tieteenala, jossa tutkitaan aineiden, etenkin kemikaalien, haitallisia vaikutuksia ympäristöön ja kansanterveyteen

Kuvaa aineita, jotka ovat päätyneet ihmisen kehoon ruokavalioon tai ympäristöön liittyvästä ulkoisesta lähteestä, esimerkiksi eläinlääkejäämät

Menetelmä, jossa käytetään eläimiä tai eläinsoluja testaamaan, voiko jokin aine tai ruokavalio heikentää ihmisten terveyttä

Vakiotavat, joilla arvioidaan eläinten hyvinvointia eläinten reaktioiden perusteella

Tekniikka, jossa tehdään tarkka geneettinen kopio eläimestä

Aine, jota lisätään elintarvikkeisiin tai juomiin tarkoituksellisesti hyödyllisten teknisten tarkoitusten vuoksi (esimerkiksi takaamaan säilyvyys tai antamaan aromia, väriä tai tietty rakenne). Elintarvikelisäaineita ei yleensä käytetä sellaisinaan eikä niitä käytetä elintarvikkeiden tyypillisinä aineosina

Vähintään kahdelle ihmiselle kehittyy sama elintarvikevälitteinen sairaus sen jälkeen, kun he ovat syöneet tai juoneet samaa elintarviketta

Sairaus, joka on seurausta toksiinien tai haitallisten mikrobien (kuten bakteerien tai virusten) saastuttamien ruokien tai juomien nauttimisesta

Standardikuvauksilla pyritään yhdenmukaistamaan jäsenvaltioiden näytteenottoa elintarvikkeissa, rehussa ja vedessä esiintyvien haitallisten ja hyödyllisten aineiden analysointia varten

Materiaali, yleensä pakkaus tai keittiölaite, joka on tarkoitettu olemaan kosketuksissa elintarvikkeiden kanssa

Elävä olento, esimerkiksi ihminen, eläin, kasvi tai mikrobi (kuten bakteeri tai virus)

Kuvaa jatkuvasti väestössä tai alueella esiintyvää, joko lepotilassa olevaa tai aktiivista kliinisillä testeillä mitattuna

Kuvaa kehossa luonnollisesti esiintyviä aineita, kuten kolesterolia

Kemikaali, joka voi vaikuttaa elimistön hormonijärjestelmään. 

Proteiini, joka stimuloi tai nopeuttaa tiettyä reaktiota elimistössä. Esimerkiksi ruoansulatusentsyymit auttavat pilkkomaan ruokaa ravintoaineiksi

Kemikaali, joka ei yleensä sisällä hiiltä. Esimerkkejä ovat vesi, happi ja natriumkloridi

Elintarvikkeen tai rehun seassa oleva vierasesine, jonka alkuperä voi olla valmistus-, varastointi- tai kuljetusvaiheessa tapahtunut virhe

Riskinarvioinnissa käytettävä tieteellinen käsite, jolla kuvataan saatavilla olevien tietojen kaikenlaisia rajoituksia arviointihetkellä. Tämä koskee sovittuja resursseja, jotka vaikuttavat arvioinnin mahdollisten tulosten todennäköisyyteen

Menetelmä, jolla tunnistetaan riskinarvioinnin laskelmien epävarmuuslähteet ja voidaan arvioida niiden koko ja suunta, jotta virheet voidaan huomioida

Laajalle levinnyt tartuntatauti tietyssä yhteisössä tiettynä aikana

Tieteenala, jossa tutkitaan, miten usein ja miksi tietyissä väestöryhmissä esiintyy sairauksia ja muita terveysongelmia. Siinä muun muassa tehdään populaatiossa terveyteen liittyviä mittauksia koskevaa tutkimusta (esimerkiksi torjunta-aineille altistuminen tai vitamiinipuutos), jonka tarkoituksena on selvittää, miten ne voivat vaikuttaa sairastumisriskiin

Mittari, jolla määritetään, miten levinnyt ja potentti tietty vaara on tietyssä populaatiossa, tai joka toimii indikaattorina ihmisen terveyteen kohdistuvasta riskistä. Esimerkki: elintarvikemyymälöiden heikot tulokset hygieniatestistä ovat ruokamyrkytyksen riskiä ennakoivia tekijöitä

Ympäristöriskien arviointi (ERA) on prosessi, jolla arvioidaan aineen, toiminnan tai luontaisen esiintymisen mahdollisesti aiheuttamaa ympäristöhaittaa. Tämä voi sisältää muuntogeenisten kasvien käyttöönoton, kasvinsuojeluaineiden käytön ja kasvituholaisten leviämisen

Tällä termillä ilmaistaan, kuinka suurella osalla populaatiosta on havaittu tietty sairaus

Jonkin asian (esimerkiksi sairauden tai puutostilan) ilmeneminen tai esiintymistiheys tietyssä populaatiossa

Kaikille niille EU:n toimintapolitiikoille ja laeille annettu nimitys, joilla suojataan kuluttajaa