Nachfolgend finden Sie Fragen und Antworten für Verbraucher zum Thema Nutri-Score.

47 Prozent der Frauen, 62 Prozent der Männer und 15 Prozent der Kinder und Jugendlichen sind in Deutschland übergewichtig. Das liegt zum großen Teil an der Ernährung: So begünstigen zu viel Zucker, Fette, gesättigte Fettsäuren und zu viel Salz die Entstehung von ernährungsbedingten Krankheiten wie Übergewicht oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Das BMEL fördert mit vielen Maßnahmen eine gesunde Ernährung. Die erweiterte Nährwertkennzeichnung mit dem Nutri-Score ist ein wichtiger Baustein in der Ernährungsstrategie des BMEL, der im Zusammenspiel mit weiteren ernährungspolitischen Maßnahmen, wie z.B. der Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten, zu einer Verbesserung der Ernährungssituation in Deutschland beigetragen werden soll.

Fast alle Lebensmittel, die eine Nährwerttabelle auf der Verpackung tragen, dürfen mit dem Nutri-Score gekennzeichnet werden. Vom Nutri-Score ausgenommen sind Getränke mit einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 Volumenprozent sowie ausgewählte Lebensmittel wie Säuglingsnahrung und diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke.

Beim Nutri-Score zeigt eine fünfstufige, farbige Skala von A bis E, welchen Nährwert bzw. Nährstoffzusammensetzung ein Lebensmittel in der Gesamtschau hat. Dazu werden der Energiegehalt sowie die Gehalte ernährungsphysiologisch günstiger und ungünstiger Nährstoffe miteinander verrechnet und der Skala zugeordnet – von A (dunkelgrün) über C (gelb) bis E (rot). Als günstig eingestuft werden zum Beispiel die Gehalte an Ballaststoffen und Eiweiß sowie der Gehalt an Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten. Als ungünstig gehen die Energie und der Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Salz und Zucker in die Bewertung ein. Die Farben Grün bis Rot helfen bei der Orientierung: Ein grünes A trägt im Vergleich eher zu einer gesunden Ernährung bei als ein rotes E. Der Nutri-Score bezieht sich jeweils auf 100 Gramm oder 100 Milliliter eines Lebensmittels.

 Zur Berechnung des Nutri-Score werden die ohnehin von den Unternehmen anzugebenden Angaben der Nährwerttabelle und des Zutatenverzeichnisses genutzt.

Der Nutri-Score erleichtert es, den Nährwert bzw. die Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln zu vergleichen. Sinnvolle Produktvergleiche ermöglicht der Nutri-Score

in den folgenden Situationen:

Vergleich gleicher Produkte verschiedener Hersteller (Marke A gegen Marke B)

• Vergleich ähnlicher Produkte derselben Produktgruppe (z.B. Früchtemüsli gegen Schokomüsli)
• Vergleich von Produkten, die Alternativen für spezifische Verzehrgelegenheiten darstellen (z.B. Sahnejoghurt gegen Schokoladenpudding als Dessert)

Ein Vergleich über die Produktgruppe hinaus, also z.B. ein Vergleich von Orangensaft mit einem Brot ist hingegen nicht sinnvoll, da man beide Lebensmittel ja nicht als Alternative zueinander kaufen würde.

Zudem ist zu beachten, dass der Nutri-Score grundsätzlich keine Aussagen zum Gesundheitswert eines Lebensmittels oder darüber macht, welche Produktgruppen Verbraucherinnen und Verbraucher primär essen sollten, wenn sie sich ausgewogen ernähren wollen, und welche sie nur ergänzend und in Maßen verzehren sollten.

Entsprechende Ernährungsempfehlungen geben verschiedene Gesundheitsorganisationen, allen voran die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE).

Die Bewertungen des Nutri-Score knüpfen an die Aussagen der DGE-Empfehlungen an, daher gilt folgender Rat: Die Ernährung entsprechend den allgemeinen Ernährungsempfehlungen der DGE zusammenstellen. Nach der Entscheidung für eine bestimmte Gruppe von Lebensmitteln mit Hilfe der Nährwerttabelle und dem Nutri-Score eine Produktauswahl treffen. Daraus ergibt sich auch: Wer sich ausschließlich von Produkten der Bewertung A ernährt, isst noch lange nicht ausgewogen. Denn zu einer ausgewogenen Ernährung gehören viele unterschiedliche Lebensmittel in der empfohlenen Menge und dem richtigen Verhältnis.

Der Nutri-Score macht keine Aussagen zum Gesundheitswert eines Lebensmittels oder darüber, welche Produktgruppen Verbraucherinnen und Verbraucher primär essen sollten, wenn sie sich ausgewogen ernähren wollen, und welche sie nur ergänzend und in Maßen verzehren sollten.

Es geht beim Nutri-Score nicht darum, auf bestimmte Lebensmittel zu verzichten, sondern darum, sich bewusst für die ernährungsphysiologisch günstigere Alternative in einer Produktgruppe entscheiden zu können.

Lebensmittel mit einer ungünstigen Bewertung können auch Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Sie sollten jedoch nicht die Basis des Speiseplans bilden. Orientierung

bei der Auswahl einzelner Lebensmittelkategorien geben beispielsweise die allgemeinen Ernährungsempfehlungen der DGE, in der ernährungsphysiologisch günstige Lebensmittel die Grundlage bilden und weniger günstige Lebensmittel nur in Maßen und ergänzend hinzukommen.

Der Nutri-Score wurde von einem unabhängigen Team von Wissenschaftlern der Pariser Université 13, entwickelt, darunter Serge Hercberg, Professor der Ernährungswissenschaften, sowie die Ernährungsepidemiologin Prof. Chantal Julia. Der Algorithmus zur Berechnung des Nutri-Score basiert auf dem von der britischen Food Standards Agency/Office of Communication entwickelten „UK OfCom Nutrient Profiling Model“ (OfCom-Model bzw. FSA-Score), das ursprünglich zur Identifikation von ernährungsphysiologisch ungünstigen Lebensmitteln und Getränken entwickelt wurde, deren an Kinder gerichtete Werbung eingeschränkt werden sollte.

Der Nutri-Score ist eine Marke, die beim Europäischen Amt für Geistiges Eigentum (EUIPO) eingetragen ist. Inhaberin der Marke ist die „Agènce nationale de la Santé publique France“, kurz „Santé publique France“, eine Behörde im Geschäftsbereich des französischen Gesundheitsministeriums.

Ja, alle bisherigen, verpflichtenden Kennzeichnungen der Nährwerte (d.h. die Nährwerttabelle) werden auch zukünftig erhalten bleiben. Der Nutri-Score, der prinzipiell auf der Verpackungsvorderseite angebracht werden muss, macht es Verbraucherinnen und Verbrauchern nur noch einfacher, direkt auf einen Blick den Nährwert eines Lebensmittels zu erfassen und verschiedene Produkte innerhalb einer Produktgruppe miteinander hinsichtlich ihrer Nährwerte zu vergleichen.

Die Lebensmittelunternehmen berechnen den Nutri-Score selbst. Die Berechnung basiert größtenteils auf den Angaben in der Nährwerttabelle und dem Zutatenverzeichnis. In Einzelfällen, wie z.B. der Berücksichtigung des Gehalts an Ballaststoffen sowie des Anteils an Obst und Gemüse, sind zusätzliche Informationen erforderlich. Um den Nutri-Score zu berechnen, müssen die Lebensmittelunternehmer genaue Vorgaben, die sog. Benutzungsbedingungen, einhalten und sich nach einem strengen wissenschaftlichen Algorithmus richten.

Die Santé publique France als Inhaberin der Marke Nutri-Score hat die Benutzungsbedingungen für die Verwendung des Nutri-Score veröffentlicht. Diese definieren neben der Berechnungsanweisung, wer berechtigt ist, das Nutri-Score-Logo zu verwenden, welche Voraussetzungen für die Verwendung des Logos erfüllt sein müssen, welche Grafikcharta einzuhalten ist und welche Sanktionen verhängt werden, wenn die Benutzungsbedingungen nicht beachtet werden.

Unternehmen, die den Nutri-Score verwenden wollen, müssen sich vor einer Nutzung des Nutri-Score bei der Santé publique France registrieren.

Im Rahmen der Registrierung verpflichtet sich der Lebensmittelunternehmer dazu, die Vorgaben zur Benutzung des Nutri-Score einzuhalten. Die Einhaltung markenrechtlichen Vorgaben, insbesondere der Benutzungsbedingungen, wird in Deutschland durch das gemeinnützige Unternehmen RAL Logo Lizenz kontrolliert.

Nachfolgend finden Sie Fragen und Antworten für Unternehmen zum Thema Nutri-Score.

Der Nutri-Score ist eine erweiterte Nährwertkennzeichnung. Er gibt anhand einer 5-stufigen Farbskala von A bis E Auskunft über den Nährwert bzw. die Nährstoffzusammensetzung eines Lebensmittels. Dabei steht das dunkelgrüne A für einen günstigen, das rote E für einen ungünstigen Nährwert des jeweiligen Lebensmittels. Der Nutri-Score soll es Verbraucherinnen und Verbrauchern erleichtern, Lebensmittel einer bestimmten Produktgruppe, also ähnliche Lebensmittel, hinsichtlich ihres Nährwertes zu vergleichen und ihnen damit eine Unterstützung bei der Auswahl ihrer Lebensmittel bieten.

 Damit stellt der Nutri-Score eine sinnvolle Ergänzung zu den rechtlich vorgeschriebenen Angaben wie Zutatenliste und Nährwerttabelle dar.

Alle bisherigen verpflichtenden Kennzeichnungen der Nährwerte, namentlich die Nährwerttabelle, bleiben erhalten.

Unter den Anwendungsbereich des Nutri-Score fällt der Großteil der Lebensmittel, der eine verpflichtende Nährwertdeklaration gemäß der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 betreffen die Information der Verbraucher über Lebensmittel, der sog. Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV), trägt. Auch Lebensmittel, die eine LMIV-konforme Deklaration der Nährwerte freiwillig tragen, können mit dem Nutri-Score gekennzeichnet werden. Ausgenommen sind hingegen Getränke mit einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 Volumenprozent sowie ausgewählte Lebensmittel wie Säuglingsnahrung und diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke.

Zur Berechnung des Nutri-Score werden der Energiegehalt und die Gehalte verschiedener Nähr- und Inhaltsstoffe miteinander verrechnet, und zwar nach einem wissenschaftlich erstellten Algorithmus. Dabei werden Nähr- und Inhaltsstoffe, deren übermäßiger Verzehr sich negativ auf die Gesundheit ausüben könnte (z. B. Energie, Fett, Zucker und Salz) wie auch Inhaltstoffe, die eher einen positiven gesundheitlichen Einfluss haben (Ballaststoffe und Eiweiß sowie der Anteil an Obst, Gemüse und Nüssen), berücksichtigt. In einem zweiten Schritt wird das Ergebnis einer farbigen von A (dunkelgrün) über C (gelb) bis E (rot) reichenden Skala zugeordnet.

Eine Unterstützung zur Berechnung des Nutri-Score für einzelne Produkte bietet die folgende Excel-Tabelle.

Nein, die Verwendung des Nutri-Score durch Lebensmittelunternehmen ist freiwillig. Aber: hat sich ein Unternehmen für die Verwendung des Nutri-Score angemeldet, verpflichtet es sich, nach einer Übergangszeit alle Lebensmittel mit dem Nutri-Score zu versehen – gut sichtbar auf der Vorderseite der Verpackung. Unternehmen tragen mit der Kennzeichnung ihrer Produkte zu mehr Verbraucherinformation und Transparenz bei. Und je mehr Unternehmen mitmachen, desto besser.

Nein, Resgistrierung und Verwendung sind kostenfrei. Es fallen keine Lizenzgebühren an. Es ist lediglich eine kostenlose Registrierung bei der zuständigen Markeninhaberin, der Santé publique France, und eine Anerkennung der von ihr veröffentlichten Nutzungsbedingungen für den Nutri-Score erforderlich. Die Online-Registrierung beinhaltet nur wenige Schritte, erfahren Sie mehr hier.

Inhaberin der beim Europäischen Amt für Geistiges Eigentum (EUIPO) registrierten Marke „Nutri-Score“ ist die Santé publique France, eine nachgeordnete Behörde des französischen Gesundheitsministeriums. In den dort hinterlegten Benutzungsbedingungen ist geregelt, wer den Nutri-Score-Logos verwenden darf, welche Voraussetzungen für die Verwendung des Logos gelten und dass die Grafikcharta einzuhalten ist. Für den Fall der Nichtbeachtung enthalten die Benutzungsbedingungen eine Liste möglicher Sanktionen. Die aktuellste Fassung dieser Benutzungsbedingungen finden Sie unter anderem auf der Internetseite des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft hier.

Im Januar 2021 verabschiedeten die am Nutri-Score beteiligten und einige interessierte Staaten eine gemeinsame Grundsatzvereinbarung, mit der die internationale Kooperation der in Form einer sogenannten Europäischen Governance formalisiert und die koordinierte Verwaltung und Implementierung des Nutri-Score auf den verschiedenen Staatsgebieten gewährleistet werden soll. Mit der Grundsatzvereinbarung wurden auch die Rechte zur Durchsetzung der Benutzungsbedingungen von der Markeninhaberin auf sog. nationale Regulatoren übertragen. Für Deutschland übernimmt das gemeinnützige Unternehmen RAL Logo Lizenz im Auftrag des BMEL die Funktion des nationalen Regulators. Zusätzlich zur Marktüberwachung und Kontrolle steht RAL Logo Lizenz Anwendern des Nutri-Score, insbesondere am Nutri-Score teilnehmenden und interessierten Unternehmen, als Ansprechpartner für Anwendungsfragen beratend zur Seite (nutri-score@ral.de).

Nein. Eine willkürliche Kennzeichnung nur einzelner Lebensmittel einer angemeldeten Marke ist nicht möglich. Im Rahmen der für die Nutzung des Nutri-Score erforderlichen Registrierung hat das antragstellende Unternehmen detaillierte Informationen für jede seiner Marken anzugeben, für die das Nutri-Score-Logo verwendet werden soll. Der Antragsteller verpflichtet sich, das Logo für alle Produkte zu verwenden, die er unter der/den von ihm registrierten Marke/n auf den Markt bringt. Hierfür hat das Unternehmen in der Regel zwei Jahre Zeit.

Unmittelbar nach Abschluss der Registrierung erhält der Antragsteller eine elektronische Empfangsbestätigung seiner Registrierung sowie sämtliche Dokumente, die er benötigt, um den Nutri-Score zu verwenden. Die Bedingungen zur Verwendung des Nutri-Score sind in einer Markensatzung festgelegt, eine deutsche Übersetzung finden Sie hier.

Fragen und Antworten wissenschaftlicher und technischer Art finden Sie in diesem Dokument zusammengestellt. Für eine zusätzliche Beratung steht Ihnen auch die RAL Logo Lizenz als Ansprechpartner für Anwendungsfragen beratend zur Seite (nutri-score@ral.de).

Mit der Unterstützung unabhängiger Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern haben die am Nutri-Score beteiligten Staaten Europas die Berechnungsgrundlage des Nutri-Score weiterentwickelt. 

Erfahren Sie hier Näheres zu allen Hintergründen und der Anwendung des weiterentwickelten Nutri-Score.