Name: Vegane Oster-Quiche mit Möhren und grünem Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Ingredients: 230 g GOLDÄHREN Dinkelmehl; 100 ml CANTINELLE Natives Olivenöl extra; Salz; 300 g grüner Spargel; 300 g Möhren; 1 Zwiebel; LE GUSTO Chilisalz; LE GUSTO Pfeffer; Zucker; 200 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Tofu; 200 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Räuchertofu; 150 g MILSA+SOJAGURT (pflanzlicher Joghurt); 2 EL GOLDÄHREN Feine Speisestärke; 1 TL LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse; 2–3 Knoblauchzehen; LE GUSTO Muskat; LE GUSTO Paprika

Vegane Oster-Quiche mit Möhren und grünem Spargel

Frisch, lecker, einfach: Die vegane Oster-Quiche mit knackigen Möhren und aromatischem Spargel schmeckt der ganzen Familie! Zum Rezept

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

55 min

Gesamtzeit

65 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

230 g GOLDÄHREN Dinkelmehl
100 ml CANTINELLE Natives Olivenöl extra
Salz
300 g grüner Spargel
300 g Möhren
1 Zwiebel
LE GUSTO Chilisalz
LE GUSTO Pfeffer
Zucker
200 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Tofu
200 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Räuchertofu
150 g MILSA+SOJAGURT (pflanzlicher Joghurt)
2 EL GOLDÄHREN Feine Speisestärke
1 TL LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
2–3 Knoblauchzehen
LE GUSTO Muskat
LE GUSTO Paprika

Zubereitung

Das Mehl, 80 ml Olivenöl und 1 TL Salz mit 100 ml warmem Wasser verrühren und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in eine mit Mehl bestäubte Tarteform (Durchmesser 24 cm) auslegen, überstehenden Rand mit einem Messer sauber abschneiden. Den Teig im Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten vorbacken.
Den Spargel waschen, grob in Stücke oder Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Die Zwiebel in der Pfanne mit den restlichen 2 EL Olivenöl glasig andünsten. Die Möhren und den Spargel dazugeben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten mitdünsten. Das Gemüse mit Chilisalz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Den Tofu grob zerkrümeln und mit dem pflanzlichen Joghurt, der Speisestärke und 1 TL Gemüsebrühpulver zu einer Creme pürieren. Den Knoblauch schälen, pressen und unter die Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver kräftig abschmecken.
2/3 der Möhren und des Spargels auf den vorgebackenen Teig geben. Die Tofucreme darüber gießen, mit dem restlichen Gemüse garnieren und die vegane Quiche ca. 35 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.