Mediterranes Lachsfilet aus dem Ofen
Das schmeckt nach Meer! Das mediterrane Lachsfilet wird zart im Ofen gebacken. Tomaten, Oliven und Pesto sorgen für das mediterrane Flair. Zum Rezept
Zubereitungszeit
50 min
Gesamtzeit
50 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g WONNEMEYER Antipasti Getrocknete Tomaten
- 150 g GUT BIO Oliven
- 30 g SWEET VALLEY Pinienkerne
- 2 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 3 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- 60 g CUCINA Parmigiano Reggiano
- 1 NATUR LIEBLINGE KLEINE SCHÄTZE Premium Zitrone
- 2 Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 250 g Mini-Roma-Rispentomaten
- 1 Dose KING’S CROWN Tomaten fein gehackt
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 60 g ALL SEASONS Italienische Kräuter
- 4 GOLDEN SEAFOOD Lachsfiletportionen (500 g)
- 4 TL GUT BIO Pesto Rosso
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten, die Oliven, die Pinienkerne und den geschälten Knoblauch im Mixer häckseln. Das Olivenöl und den Parmesan untermischen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. 1 TL Schalenabrieb unter die Masse mischen.
- Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Rispentomaten waschen.
- Die gehackten Tomaten in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Die Zucchinischeiben, die Zwiebeln und die Rispentomaten darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen holen.
- Die Lachsfilets abspülen, abtupfen und auf das Gemüsebett legen. Das rote Pesto löffelweise auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken.
- Den Fisch im heißen Ofen 20-25 Minuten garen lassen.
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