Zurek
Für die polnische Ostersuppe Zurek brauchst du etwas Zeit. Denn sie verdankt ihren säuerlichen Geschmack einer Sauerteigbrühe aus Roggenschrot, die ein paar Tage vor der Zubereitung gären muss. Probiere das Traditionsgericht einmal aus! Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 100 g Roggenschrot
- 2 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Champignons
- 750 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
- 1 TL Majoran (optional)
- 4 LANDFREUDE Eier
- ½ Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
- 100 g MILSANI Saure Sahne
- LE GUSTO Salz
- LE GUSTO Pfeffer
Zubereitung
- Das Roggenschrot in ein Behältnis füllen und mit 400 ml warmem Wasser auffüllen. Mit Backpapier und einem Gummi verschließen und bei Zimmertemperatur 2-3 Tage ruhen lassen, damit das Roggenschrot vergärt.
- Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und kleinschneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Majoran hinzufügen und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Die Eier in einem separaten Topf hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
- Das vergorene Schrot zur Suppe hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten köcheln lassen. Saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zurek mit den halbierten Eiern und gehackter Petersilie garnieren.
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