Scones mit Lemon-Curd
Außen knackig, innen himmlisch weich aber weder Kuchen noch Brötchen. Scones sind eine unwiderstehliche Mischung aus Kuchen und Keks und sehen dabei aus wie fruchtige Brötchen. Zum Rezept
Zubereitungszeit
60 min
Gesamtzeit
60 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 8 Portionen
- 1 GUT bio Zitrone
- 6 NATUR Lieblinge kleine SCHÄTZE Premium Zitronen
- 230 g Zucker
- 200 g GUT BIO Butter
- 5 GUT bio Eier
- 450 g Goldähren Weizenmehl Type 405
- 1 EL Back Family Backpulver
- 0,25 EL Salz
- 2 Päckchen back family Vanillinzucker
- 300 ml MILSANI Reine Buttermilch
- Puderzucker
- 2 Zweige Minze
Zubereitung
- Die Bio-Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die restlichen Zitronen auspressen und den Saft durch ein Sieb gießen, 200 ml davon abmessen und in einen kleinen Topf geben.
- Den Zitronenabrieb, 150 g Zucker und 100 g Butter in den Topf dazugeben und über einem Wasserbad erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker gelöst hat.
- 4 Eier verschlagen und in die Zitronen-Butter-Mischung rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend in die Gläser füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Die restliche Butter in Würfel schneiden. Das Mehl, das Backpulver, das Salz, 80 g Zucker und den Vanillinzucker in einer Schüssel mischen. Die Butterwürfel zugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Buttermilch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
- 1 Ei verquirlen. Den Teig 3 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher (ca. 7-8 cm Durchmesser) 8-12 Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Die Scones mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit der Zitronencreme anrichten. Mit Minze garnieren.
Hinweis
- Nach Geschmack geschlagene Sahne, Konfitüre und frisch gebrühten Tee aus unserem Sortiment dazu reichen.
Gib als Erstes eine Rezeptbewertung ab
