Schnelles Fisch-Curry mit Süßkartoffel
Zarter Kabeljau, cremige Kokossauce und ein Hauch Limette – das Fischcurry mit Süßkartoffel ist schnell gemacht und ein tolles Gericht für alle Tage. Zum Rezept
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
20 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 1 Süßkartoffel
- 250 g BON-RI Basmati-Reis
- 500 g GOLDEN SEAFOOD Kabeljau-Rückenfilet
- 400 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
- 1 Dose KING’S CROWN Tomaten fein gehackt
- 1–2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 1 EL LE GUSTO Curry
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 1 Fairtrade Bio-Limette
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein schneiden. Die Süßkartoffel ebenso schälen und würfeln.
- Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Den Kabeljau waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in der Pfanne mit 1–2 EL Öl anbraten. Die Süßkartoffelwürfel dazugeben. Mit der Kokosmilch und den gehackten Tomaten ablöschen und 4–5 Minuten köcheln lassen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Fisch dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitgaren. Die Limette halbieren. Von der Hälfte den Saft in das Curry pressen.
- Das Fisch-Curry mit dem Reis und der restlichen Limette in Scheiben oder Spalten geschnitten servieren.
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