Name: Kürbistarte mit salzigem Karamell
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Ingredients: 380 g WONNEMEYER Frischteig, Sorte: frischer Quicheteig; 1 Hokkaido-Kürbis; 300 g DIADEM Raffinade Zucker; 2 EL GOLDÄHREN Speisestärke; 3 EL BACK FAMILY Ahornsirup; 2 GUT BIO Eier; 1 ½ TL Salz; 1 ½ TL LE GUSTO Zimt; 300 ml MILSANI Sahne; 90 g GUT BIO Butter; 30 g Nüsse (z.B. GUT BIO Walnüsse und FARMER Pistazien)

Kürbistarte mit salzigem Karamell

Mit Teigblättern und Sahne verziert: Die Kürbistarte mit salzigem Karamell vereint süße und salzige Komponenten zu einem geschmackvollen Gesamtergebnis. Zum Rezept

Zubereitungszeit

25 min

Kochzeit

60 min

Gesamtzeit

85 min

Leicht

Zutaten für 12 Stück

380 g WONNEMEYER Frischteig, Sorte: frischer Quicheteig
1 Hokkaido-Kürbis
300 g DIADEM Raffinade Zucker
2 EL GOLDÄHREN Speisestärke
3 EL BACK FAMILY Ahornsirup
2 GUT BIO Eier
1 ½ TL Salz
1 ½ TL LE GUSTO Zimt
300 ml MILSANI Sahne
90 g GUT BIO Butter
30 g Nüsse (z.B. GUT BIO Walnüsse und FARMER Pistazien)

Zubereitung

Den Quiche-Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform (24 cm Ø) legen. Den überstehenden Teig abschneiden, ausrollen und mit einer Plätzchenform Blätter ausstechen.
Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) 10 Minuten vorbacken. Die Plätzchen auf einem Blech mitbacken.
Den Kürbis waschen, entkernen und würfeln. In Wasser weichkochen und pürieren. 340 g Püree, 100 g Zucker, 2 EL Stärke, den Ahornsirup, die Eier, ½ TL Salz, Zimt und 70 ml Sahne mixen.
Die Masse auf dem Tarteboden verstreichen. Bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) 35- 40 Minuten backen.
Für das Karamell 200 g Zucker langsam schmelzen. Die Butter vorsichtig unterrühren. Unter ständigem Rühren 120 ml Sahne eingießen und 1 Minute lang kochen. Vom Herd nehmen und 1 TL Salz einrühren. Das Karamell wird beim Abkühlen dickflüssiger.
Die restliche Sahne aufschlagen. Die Torte mit den Blättern, den Nüssen und der Schlagsahne garnieren und mit der Karamellsauce servieren.