Name: Grünkohl-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g Grünkohl (frisch oder Tiefkühlung); 400 ml Kokosmilch; 1 Dose Kichererbsen; 2 EL Kokosöl; 1 Zwiebel; 2 NATUR LIEBLINGE Knoblauchzehen; 2 TL LE GUSTO Currypulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 g Basmatireis

Grünkohl-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen

Unser köstliches Rezept für Grünkohl-Curry mit cremiger Kokosmilch und herzhaften Kichererbsen. Dieses vegane Curry ist perfekt für die ganze Familie. Zum Rezept

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

25 min

Gesamtzeit

55 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

200 g Grünkohl (frisch oder Tiefkühlung)
400 ml Kokosmilch
1 Dose Kichererbsen
2 EL Kokosöl
1 Zwiebel
2 NATUR LIEBLINGE Knoblauchzehen
2 TL LE GUSTO Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
300 g Basmatireis

Zubereitung

Grünkohl auftauen oder frischen Grünkohl waschen, von den Stielen entfernen und grob hacken.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein würfeln.
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauchzehen darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
Das Currypulver hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet.
Den gehackten Grünkohl in den Topf geben und unter Rühren einige Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
Die Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist und das Curry eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während das Curry köchelt, den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
Das Grünkohl-Curry zusammen mit dem gekochten Basmatireis servieren.