Apfel-Blumenkohlsuppe
Ein veganer Wintertraum: Bei dieser cremigen veganen Suppe, verschmelzen Blumenkohl und Apfel zu einer köstlichen Liaison. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 Lauchstange
- 1 Blumenkohl
- 2,5 Äpfel
- 500 ml GUT BIO Bio-Brühe, Sorte: Gemüsebrühe
- 200 ml GUT BIO Haferdrink
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- LE GUSTO Muskat
- 1 TL DIAMANT Puderzucker
Zubereitung
- Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. 2 Äpfel waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Den halben Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. In 1 EL Öl 5 Minuten andünsten. Den Blumenkohl und die Apfelwürfel 2-3 Minuten mitdünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Haferdrink zugeben und mit geschlossenem Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit, den Boden einer beschichteten Pfanne mit etwas Puderzucker bestäuben, erhitzen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Die Apfelscheiben in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun karamellisieren.
- Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Mit den karamellisierten Apfelscheiben garniert servieren.
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