“Lange, bevor die neue Deutsche Küche ihren Namen bekam, hatte ich einen der wichtigsten Momente in meinem Leben, der mich beim Kochen nachhaltig beeinflusst und verändert hat.
Ich hatte das große Glück, Olaf Schnelle und seine Leidenschaft für das Besondere und Regionale zu treffen.
Sein Wissen und die Fähigkeit dieses zu teilen (auch mit mir) hat meine Speisekarten nicht nur mit einzigartigen Produkten, sondern auch mit Geschmack gefüllt, den ich so nicht kannte.
Viele Jahre später überrascht Olaf immer noch mit innovativen Ideen, ohne dabei die Tradition zu verlieren und das schmeckt!”

Tim Mälzer

“Ich weiß es zu schätzen Olafs Produkte zur Verfügung zu haben. Sie machen meine Küche interessanter, individueller und vielfältiger. Die Fermentation ist eine sehr positive Konservierungsmethode. Es gibt tolle Art und Weisen, wie man diese Produkte verwenden kann.”

Sven Elverfeld3 Sterne - Aqua

“Olaf hat ein gutes Verständnis für ausgezeichnete Qualität von Kräutern und Gemüse. Dafür ist er in der deutschen Spitzengastronomie bekannt. Er weiß, was Köche für ihre Arbeit benötigen. Er schickt außergewöhnlich umfangreiche und präzise Angebote.”

Micha Schäfer1 Stern - Nobelhart & Schmutzig, Berlin