В случае если нам нужен через симулятор то -
версия xCode 12.4 на 12.5 будут проблемы время от времени (отваливается Gradle)
запуск xCode - через Rozetta2 в свойствах ставим галочку
так же идем в Программы -> тапаем правой кнопкой -> показать содержимое пакета -> Contents -> Develop -> Applications -> Simulator -> правая кнопка -> запуск через Rozetta2
перезапускаем и пробуем
На 12.5 мне это уже не помогло а точнее через какое то время перестало работать . После всех манипуляций все работает не лагает , не гудит , запускаю по 4-5 проектов в студии и xcode все отлично.

Запуска по разному , проблема была именно с симуляторами . Т.е xCode я пытался не использовать Rozetta а только симуляторы и тут была проблема . Нужно время покопаться , возможно на выходных найду иной подход , теперь хоть есть понимание что где и откуда в проекте на Мультеплатформе.