Om de content van Culinaire Ambiance perfect te doen aansluiten bij het profiel van onze lezers willen we jullie graag beter leren kennen. We hebben daarom een enquête opgezet! Het zou fantastisch zijn om te weten wie jullie zijn en beter te weten wat jullie willen lezen en zien bij ons. Vullen jullie 'm in?

Een nieuwe maand ging van start en daar horen altijd culinaire events bij. De wind begint al wat kouder aan te voelen dus zochten we naar events waar we helemaal warm van worden. Wij tippen je twee food events met een filmische twist en één exclusieve avond met Michelin allures.

Een stukje vis met een zacht, romig sausje, daar gaat het hart van menig foodie sneller van slaan. Dat weet ook chef Jakub Blogowksi. Hij maakte exclusief voor ons witte zalm met een beurre blanc saus, zalmkaviaar en spruitjes. Het recept is alvast uitgetest en goedgekeurd door ons team! Doe jij 'm na? Volg dan stap voor stap onderstaande video.

Le Poirier is het fine dining restaurant van Hotel Ter Zand in Burgh-Haamstede. Met een waanzinnige ligging 2 km van de Noordzee en de Oosterschelde vind chef Terence van Lenten overal wel inspiratie voor in de keuken. Zijn gerechten, waar je de liefde voor Zeeland in proeft, zijn on point. Terence en general manager Nick Peeters vertelden vol passie over hun visie en waarom Le Poirier op je to-do-lijstje moet verschijnen.

Dat ze zouden verhuizen was al een tijdje geweten, maar nu mag eindelijk ook iedereen weten wat de nieuwe bestemming wordt. Vanaf 14 januari 2025 openen chef Davy Devlieghere en gastvrouw Marie-Julie Haeck de deuren van hun gloednieuwe restaurant in Lotenhulle, deelgemeente van Aalter. En ook de naam ondergaat een transformatie.

Gisterenavond kwamen topchefs van over de hele wereld samen in Atlantis The Palm in Dubai, voor de uitreiking van The Best Chef Awards 2024. Deze achtste editie van de awards was uniek, niet alleen door de enorm hoge opkomst van chefs van over de hele wereld, maar ook omdat het de eerste keer was dat dit prestigieuze evenement in het Midden-Oosten plaatsvond. De awards werden uitgereikt tijdens een een groots opgezette show die georganiseerd werd met de steun van het Dubai Department of Economy and Tourism. Dit jaar werden maar liefst 550 chefs uit 61 landen geëerd, waarmee deze editie de grootste tot nu toe was. Wij waren erbij en geven je een culinaire samenvatting.

Je zag vast al voorbij komen dat iemand uit team Ambiance naar Japan reisde. Hij deelt graag zijn tips om jou warm te maken ook de wereld te ontdekken. Uiteraard hoort bij reizen een prijskaartje, maar met deze tips in het achterhoofd kan je het peperdure Japan toch slimmer af zijn.

Maandag vond weer de jaarlijkse Gault&Millau uitreiking plaats. Een spannend moment waar heel wat restaurants met licht angstzweet naar uitkijken. Die angst was nergens voor nodig, want zeker de provincie Antwerpen scoort erg goed in de gids. Ook zijn er dit jaar twee nieuwe categorieën: beste ambachtsman van het land en het mooiste interieur.

Wel te vinden voor een hotdog maar mag het wat speelser? Dan is deze funky hotdog vast iets wat jij lekker vindt. We steken de klassieke worst in een broodje in een Aziatisch jasje. Met komkommer, sriracha en een misomayonaise is het vandaag smullen van begin tot eind.

Restaurant Teatro in Antwerpen is de creatie van chef David da Costa. In zijn verfijnde menu's kan hij zijn creatieve geest volledig laten gaan. Verschillende gerechten hebben dan ook interessante Indonesische toets. Vandaag gaf de chef ons extra inzicht in één van de publiekslievelingen.

De top van de culinaire wereld verzamelt momenteel in Dubai voor de uitreiking van The Best Chef Awards, die op woensdag zal plaatsvinden. Elk jaar wordt de bekendmaking in een andere stad georganiseerd, en dit jaar is Dubai de gaststad. Zoals inmiddels een jaarlijkse traditie is, beginnen de activiteiten twee dagen vooraf met de Area Talks, waar lokale en internationale top chefs samenkomen om te debatteren over een actueel culinair thema. Onze reporter is erbij en brengt ter plaatse verslag uit.

Op een koude dinsdag gaan we resoluut voor comfortfood en deze spicy lasagnesoep is werkelijk alles waar je vandaag van droomt. Makkelijk, snel klaar en overheerlijk zijn alvast de kernwoorden van dit ultieme comfortgerecht. Wachten, zoals bij een echte lasagne, hoef je dus niet te doen. Wedden dat deze spicy lasagnesoep je nieuwe favoriete go-to gerecht wordt als het tijd is voor comfortfood?

Vandaag is het zover. Om 14 uur wordt de crème de la crème uit de foodwereld van België en Luxemburg verwacht in Paleis 10 in Brussel. Wij zullen vanop de eerste rij volgen welke restaurants bekroond zullen worden met wondermooie scores. Wil je live op de hoogte blijven? Volg dan vanaf de start van de ceremonie onze updates!

Wanneer de bomen roodbruin kleuren, vult ook de keuken zich met eenzelfde warmte. Herfst staat gelijk aan wild, en dat is een periode waar we maar al te graag naar uitkijken. We kunnen het allemaal smaken, maar het klaarmaken is een ander paar mouwen. Chef Alexander Van den Eede van restaurant A-Mano II verklapt zijn recept zodat we nooit meer een uitgedroogde patrijs op tafel zetten.

Het kwik zakt naar temperaturen die schreeuwen om soep klaar te maken. Deze witte soep van nieuwe aardappel houd je vandaag lekker warm en zorgt voor een boost om de week met veel energie in te gaan. Maak meteen genoeg om er deze week tijdens de lunch nog eens van te genieten.

Op zondag mag het ontbijt al eens wat meer zijn. Deze gegrilde peren met cottage cheese in combinatie met walnoten en honing zullen zorgen voor een zalig moment aan de ontbijttafel. Wedden dat je geen genoeg zal krijgen van dit gerecht?

Maandag is het opnieuw zover. De nieuwe Belux gids van Gault&Millau wordt gelanceerd. Daar hoort zoals steeds een mooie ceremonie bij en wij zullen je vanop de eerste rij updates bezorgen over het belangrijkste nieuws. Wij frissen even je geheugen op en vertellen je wat er allemaal aan bod zal komen.

Af en toe de tijd nemen om vlees wat langer te laten garen, daar kan je tijdens het weekend pas echt de vruchten van plukken. Ga eens voor lamsbout en je zal aan tafel genieten van begin tot eind. Maak er een pompoenpuree en groentensalsa bij. To die for!

Vandaag start Try Vegan, de campagne die Belgen wil helpen om vaker plantaardig eten. Met de missie om ervoor te zorgen dat je er een nieuwe gewoonte van kan maken. BE Vegan, de organisatie achter dit initiatief, deelt vijf tips om er een leuke challenge van te maken.

Tijdens de herfst stelen klassiekers zoals pompoen en bloemkool de show. Maar onderschat de kracht van knolselder niet. Deze knapperige knol tilt jouw gerechten naar nieuwe culinaire hoogtes. Zeker als je ‘m pureert tot een romige basis. Deze drie onweerstaanbare recepten bewijzen het.

Dat wij af en toe in de keuken van chef Jakub Blogowski kruipen, wist je vast al. Hij deelt niet alleen exclusief zijn toprecepten met ons, hij neemt ons mee in zijn leefwereld als chef en ondernemer. Wij stelden hem dit keer 10 snelle vragen met de herfstperiode als rode draad. “Als ik moet kiezen tussen kastanjes of aardappelen moet ik niet lang nadenken. Aardappelen natuurlijk! Als Pool is dat het enige juiste antwoord”, verteld hij ons met een knipoog.

Op vrijdagen vinden het fijn om een cocktail op het menu te zetten. Deze bienvenue straalt herfst uit en dankzij de vodka en droge vermout krijg je het meteen lekker warm. Ideaal om op het weekend te klinken.

Samen met Manon Van Hove nemen we de leukste en lekkerste plekken in Antwerpen onder de loep. Zij kent de stad als haar broekzak en deelt haar tips niet alleen met onze lezers, maar ook op haar foodaccount @hungryantwerp op Instagram. Vandaag deelt ze met ons vijf zaken waar je niet alleen voor het eten, maar ook voor het interieur naartoe moet.

De jaarlijkse publicatie van de “World’s 50 Best Bars” lijst is altijd een hoogtepunt voor cocktailliefhebbers, en dit jaar bracht de lijst een unieke primeur met zich mee. Voor het eerst in de geschiedenis prijkt een Mexicaanse bar bovenaan de lijst: Handshake Speakeasy, een topper in de cocktailwereld dat de harten van fijnproevers wereldwijd heeft veroverd. De bar in Mexico-Stad, onder leiding van de Nederlandse bartender Eric Van Beek, wist zich te onderscheiden met een combinatie van innovatie en diep respect voor de Mexicaanse cultuur en ingrediënten.