Bonpreu

Púding casolà de poma

2024-09-02T07:00:26Z

Ingredients per a 4 persones:

2 cullerades de mantega
3 pomes
3 tasses de nata líquida
4 ous
1/4 de tassa de sucre granulat
1 culleradeta de canyella en pols
450 de pa de brioix
4 cullerades de sucre morè

Preparació:

Fon la mantega en una paella gran a foc mitjà-alt i afegeix-hi les pomes pelades i tallades a daus. Cou-les 10 min, remenant-les de tant en tant, fins que estiguin daurades.
Mescla la nata, els ous, el sucre blanc i la canyella en un bol gran.
Incorpora-hi el pa tallat a daus d'1 cm i deixa-ho reposar 5 min. Afegeix-hi les pomes cuites.
Unta 4 motlles de porcellana petits amb mantega i espolsa-hi sucre morè.
Omple'ls amb la barreja de pa i poma.
Escalfa el forn a 180 °C.
Cou els púdings al forn 40-45 min, fins que estiguin daurats i el punt. Deixa'ls refreda 10 min i serveix-los amb una mica de iogurt.

Fajitas de vedella amb pebrots

2024-09-02T07:00:27Z

Ingredients per a 4 persones:

400 g de bistec de vedella
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
1 llima
3 grans d'all
1 cullerada de comí molt
1 cullerada de xili en pols
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 culleradeta de sal fina
1/2 culleradeta de pebre negre
2 cebes
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 pebrot groc
Tortilles de farina de blat
4 branques de coriandre
Cheddar ratllat o formatge fresc al gust

Preparació:

En un bol, mescla l'oli d'oliva, el suc de llima, l'all, el comí, el xili en pols, el pebre vermell, la sal i el pebre fins que estiguin ben barrejats.
Posa la meitat de la marinada en un bol a part. En un dels bols, col·loca-hi el bistec, donant-li la volta per cobrir-lo. En el segon bol, posa-hi totes les verdures, que quedin ben cobertes. Tapa els bols amb film i deixa'ls a la nevera almenys 2 h.
Escalfa una paella a foc mitjà-alt i posa-hi una mica d'oli. Salta-hi les verdures i cou-les uns minuts, fins que estiguin al punt però encara una mica fermes. Reserva-les.
Posa la mateixa paella a foc fort amb una mica més d'oli i cou-hi la carn, 2 min per banda. Retira-la i deixa-la reposar 5 min. Talla-la just abans de servir-la, mesclada amb les verdures i sobre les tortilles de farina de blat cobertes amb formatge i coriandre fresc.

Calamars amb vi i ceba

2024-09-02T07:00:27Z

Ingredients per a 4 persones:

400 g de calamars nets
4 cebes
1 cabeça d'alls sencera
1 got de vi blanc
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
2 grans d'all
3 fulles de llorer
200 ml brou de peix

Preparació:

Talla les cebes a la juliana fina. Pela els grans d'all.
Talla els calamars a rodanxes gruixudes, deixant-los els tentacles sencers.
En una cassola, escalfa l'oli d'oliva i sofregeix-hi els grans d'all. Afegeix-hi les fulles de llorer i daura'ls 2 min.
Posa-hi la ceba tallada i sofregeix-la fins que estigui translúcida i suau però no daurada.
Incorpora-hi els calamars i el vi blanc, tapa-ho i deixa-ho coure a foc baix 1 h.
A mitja cocció, aboca-hi el brou.
Un cop fet, rectifica-ho de sal abans de servir-ho.

Figues al forn amb taronja i avellanes

2024-08-26T12:59:33Z

Ingredients:

8 figues
3 cullerades de suc de taronja
2 cullerades de mel transparent
20 g d'avellanes picades
3 cullerades de crema fresca o mató

Preparació:

Escalfa el forn a 200 ºC.
Talla les figues per la meitat i posa-les, amb el costat tallat cap amunt, en una safata per anar al forn. Ruixa amb el suc de taronja i la mel.
Empolsa amb les avellanes picades i coeu-les 6-8 min, fins que les figues estiguin toves i la fruita seca daurada.
Serveix les figues amb el suc i la crema fresca o el mató.
Si no t'agraden les postres molt dolces, no hi afegeixis la mel.
Pots provar aquest mateix plat amb albercocs.

Crema freda de meló amb cruixent de pernil salat

2024-08-01T07:00:32Z

Ingredients per a 4 persones:

1 kg de meló
50 ml d'oli d'oliva verge extra
1 llimona
100 g de pernil 100% Duroc
Sal
Pebre negre

Preparació:

Pela el meló, treu-ne les llavors i talla'l a daus.
En un got de batedora, tritura el meló amb el suc de llimona i sal al gust.
Afegeix-hi a poc a poc l'oli d'oliva fins que emulsioni.
Aboca la crema en una gerra i reserva-la a la nevera almenys 45 min perquè es refredi bé.
Mentrestant, posa paper absorbent en un plat apte per a microones i reparteix-hi els talls de pernil. Posa-hi una altra capa de paper absorbent i aixafa-ho lleugerament perquè el paper quedi enganxat al pernil.
Posa-ho al microones a màxima potència, 1 min, perquè les làmines quedin ben cruixents. Si cal, cou-les 10 segons més.
Deixa refredar el pernil i després trosseja'l amb les mans.
Serveix la crema de meló freda en bols i afegeix-hi trossos de pernil cruixent. Acaba-ho amb un rajolí d'oli d'oliva i una mica de pebre negre acabat de moldre.

Amanida de prunes vermelles amb formatge d'ovella curat

2024-08-01T07:00:33Z

Ingredients per a 4 persones:

200 g de brots variats
3 prunes vermelles
100 g de formatge d'ovella curat
50 g de nous
30 ml d'oli d'oliva verge extra
15 ml de vinagre de xerès
1 culleradeta de mostassa
1 culleradeta de mel
Sal
Pebre negre

Preparació:

Talla les nous a trossos.
Renta i talla les prunes a rodanxes fines i reserva-les.
Posa la mostassa, el vinagre, la mel, sal i pebre en un pot de vidre, tapa'l i agita'l bé fins que quedi una mescla homogènia. Afegeix-hi l'oli d'oliva, torna'l a tapar i agita'l de nou fins que quedi una vinagreta ben emulsionada.
Col·locar els brots en una safata per servir i reparteix-hi les rodanxes de prunes, les nous i el formatge d'ovella esmicolat per sobre. Acaba-ho amb la vinagreta i serveix-ho.

Sardines en escabetx

2024-08-01T07:00:33Z

Ingredients per a 4 persones:

8 lloms de sardines nets sense espines
300 g oli d'oliva verge extra
100 g de vinagre de poma
50 g de vermut blanc
La ratlladura de 1/2 taronja
6 grans d'all
1 ceba dolça
2 pastanagues
1 culleradeta de pebre vermell
1 culleradeta pebre negre en gra
2 fulles de llorer
1 culleradeta de farigola seca
1 culleradeta de romaní sec
1 culleradeta de sal

Preparació:

Pela i talla les pastanagues a rodanxes fines.
Pela i talla els alls a làmines fines.
Pela i talla la ceba a la juliana.
Escalfa l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà. Posa-hi els alls laminats, la
ceba i la pastanaga i cuina-ho a foc baix fins que les hortalisses estiguin tendres.
Abaixa la intensitat del foc i afegeix-hi la ratlladura de taronja, el pebre vermell, el vinagre, el vermut, el pebre, el romaní, el llorer i la sal. Deixa-ho bullir a foc suau 5-8 min.
Finalment, posa-hi les sardines amb la pell cap amunt, submergint-les en l'escabetx amb cura. Cuina-les un parell de minuts, retira-les del foc i tapa-ho. Pots menjar-te-les al moment, però quedaran més bones si les deixes reposar a la nevera 24 hores.

6 sopes fredes diferents per a l’estiu

2024-07-08T07:42:41Z

Colorides, saludables, variades i, sobretot, fresques. Són les sopes d'estiu, d'aquí i d'allà. Perquè, més enllà dels propers gaspatxos i vichyssoise, també hi ha altres plats de cullera més llunyans per fer passar la calor als gurmets.

Molt arrelades en els receptaris dels països de clima calorós, les sopes fredes són especialment esperades a l'estiu, sigui d'entrant o com a postres. S’elaboren, la majoria, amb fruites i verdures sobretot, permeten hidratar l'organisme i saciar la gana amb poques calories. Tot seguit us donem idees de receptes per fer a casa els mesos més calorosos de l’any!

Gaspatxo

Amb més o menys all, més o menys pebrot i més o menys cogombre, el gaspatxo és una sopa senzilla i gustosa que ajuda a fer més suportable la calor. A més, és una font de vitamines, antioxidants, minerals i líquids, necessitats que cal tenir cobertes quan els termòmetres escalen graus. El gaspatxo té una formulació bàsica: tomàquets carnosos i madurs, all, pebrot, ceba, cogombre, oli d’oliva, vinagre, sal i aigua. Tot i que, com la majoria de plats, admet variacions i adaptacions!

Salmorejo

Sovint es confon amb el gaspatxo, però el salmorejo es diferencia per incorporar pa sec en la seva preparació i pel seu aspecte dens que atipa més. Tant en el salmorejo com en el gaspatxo és fonamental disposar de tomàquets de la millor qualitat possible. A l’estiu us recomanem utilitzar els de pera, ja que són durs i carnosos, és a dir ideals per aquest tipus de sopes fredes.

Vichyssoise

Tot un clàssic de la cuina francesa, la vichyssoise és una sopa freda elaborada a base de porros, ceba, patata, brou de pollastre, nata, oli d’oliva i mantega. La seva preparació no es fa tota en fred, primer cal sofregir la ceba i la part blanca del porro en mantega. Quan passen 5 minuts, es daura la patata tallada a daus, s’hi posa el brou i es deixa bullir 30 minuts. Després es tritura fins que queda una crema fina i es deixa refredar a la nevera. És llavors quan s’hi afegeix la nata. És possiblement la sopa freda més suau de les que us expliquem. Si no us van els sabors forts, aposteu per la vichyssoise!

Ajoblanco

Un plat refrescant, molt nutritiu i que no necessita foc. Es tracta d’una recepta inequívocament humil, ja que es prepara amb pocs ingredients: all, ametlles, oli d’oliva, vinagre, aigua, pa sec. Sempre es poden canviar les ametlles per faves seques. Les claus perquè tot quedi ben emulsionat són la qualitat dels productes i l’art del majado. Per fer ajoblanco poseu al got de la batedora les ametlles, la molla de pa, el gra d'all, la sal i la meitat de l'aigua. Seguiu afegint-hi oli a poc a poc, mentre ho seguiu batent i fins que quedi incorporat. Poseu-hi el vinagre i la resta de l'aigua i tritureu fins que quedi una crema ben fina. Guardeu-ho a la nevera 3 hores abans de consumir-lo, ja que el repòs farà que tots els sabors s'assentin i quedarà molt millor. Si bé és cert que avui dia, en moltes llars andaluses i extremenyes encara es fa com abans, amb morter i grans dosis de paciència.

Hiyajiru

El hiyahiru és una preparació freda que va néixer als monestirs budistes nipons i que s’elabora a base de miso i sèsam. És típic de la prefectura de Miyazaki. Un ingredient d’aquesta sopa és el cogombre oriental, més llarg i amb la pela més suau. El peix, que dona a la recepta un matís diferent, és l’altre ingredient important del plat. La manera habitual de menjar-se aquesta sopa freda seguint la cultura japonesa és abocar-la sobre un bol d’arròs cuit calent i barrejar-lo amb la sopa i les verdures. El hiyajiru més popular però, és el hiyajiru udon, que inclou els fideus udon. En definitiva, els mesos estivals són ideals per prendre aquesta sopa casolana refrescant!

Svekólnik

Aquesta sopa freda russa ens ajuda a refrescar-nos a l'estiu. La remolatxa n'és l'ingredient principal, junt amb el rave, li dona el color característic i un toc lleugerament dolç. Porta les verdures típiques de l'hort rus: remolatxa, rave, ceba tendra, anet, julivert i cogombre. Habitualment, se serveix freda, encara que també es pot afegir un parell de glaçons a la sopa. Hi ha famílies russes que hi inclouen mortadel·la tallada a daus per fer-ne una sopa més nutritiva. Si voleu donar un toc fresc i colorit als àpats, podeu sorprendre els familiars i els amics amb una svekólnik! En definitiva, els mesos estivals són ideals per prendre aquesta sopa casolana refrescant!

Animeu-vos també a provar nous sabors i variacions, per exemple, el gaspatxo admet combinacions d’altres hortalisses i fins i tot fruites, com la síndria, la taronja o la remolatxa. Convertiu-vos en xefs i que flueixi la creativitat a la cuina!

Cassoleta de préssec amb crema de llimona

2024-07-10T10:44:40Z

Ingredients per a 4 persones:

Per a la massa:

200 g de farina de blat
100 g de mantega
50 g de sucre
1 ou
1 pessic de sal

Per a la crema de llimona:

3 llimones (el suc i la pela ratllada)
150g de sucre
3 ous
100 g de mantega

Per al farciment i la decoració:

4 préssecs
2 cullerades de sucre
1 cullerada de suc de llimona
Fulles de menta fresca (opcional)

Preparació:

Per a la massa:

En un bol gran, barreja la farina i la sal.
Afegeix la mantega freda i mescla-ho amb les mans o amb un tallapastes fins a obtenir una barreja sorrenca.
Posa-hi el sucre i barreja-ho.
Incorpora-hi l'ou i pasta-ho fins a formar una massa homogènia. Si la massa està molt seca, afegeix-hi una cullerada d'aigua freda.
Fes una bola amb la massa, embolica-la amb paper film i refrigera-la almenys 30 min.

Per a la crema de llimona:

En un cassó, mescla el suc i la ratlladura de les llimones, el sucre i els ous.
Cuina-ho a foc mitjà, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi (aproximadament 10 min).
Retira-ho del foc i afegeix la mantega, barrejant fins que es fongui i la crema quedi suau.
Deixa-ho refredar a temperatura ambient i després refrigera-ho.
Escalfa el forn a 180 °C.
Estira la massa sobre una superfície enfarinada fins a un gruix d'uns 3-4 mm.
Folra un motlle per a cassoleta amb la massa, pressionant bé les vores i retallant l'excés.
Punxa la base de la massa amb una forquilla i cobreix-la amb paper de forn. Posa-hi a sobre algun pes, com cigrons secs o boles de ceràmica, i enforna-la 15 min.
Retira els pesos i el paper i enforna-ho 10 min més, fins que la massa estigui daurada. Deixa-la refredar completament.

Per al farciment:

Pela i talla els préssecs a grills fins.
En un bol, mescla els grills de préssec amb el sucre i el suc de llimona. Deixa-ho reposar 10 min.
Omple la base de la cassoleta amb la crema de llimona, allisant la superfície amb una espàtula.
Col·loca els grills de préssec sobre la crema de llimona i refrigera la cassoleta durant almenys 1 h abans de servir-la, perquè tots els sabors s’integrin bé.

Ensalada russa

2024-07-03T12:58:27Z

Ingredients per a 4 persones:

500 g de patata
1 pastanaga grossa
160 g de tonyina conserva
40 g de cogombres en escabetx
20 g de tàperes
40 g d'olives sense pinyol
200 g de maionesa
Sal

Preparació

Cou la patata amb pela. Refreda-la i reserva-la.
Escorre la tonyina de l'oli de la conserva.
Pela i talla la pastanaga a la brunesa.
Pela i pica finament els cogombres, les olives i les tàperes.
Pela les patates i talla-les a daus petits. Sala-les.
Mescla les patates amb la pastanaga, la tonyina i els adobats i afegeix-hi la maionesa. Barreja-ho amb compte perquè no es trenquin les patates.
Deixa-ho reposar a la nevera 30 min abans de servir-ho.

Carpacció de carbassó, pinyons i formatge de cabra

2024-07-03T12:53:13Z

Ingredients per a 4 persones

3 carbassons
100 g de formatge de cabra
20 g de pinyons
50 ml d'oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre

Preparació:

Renta els carbassons i talla'ls a rodanxes molt fines.
Torra els pinyons en una paella fins que estiguin daurats.
En un plat o safata gran col·loca les rodanxes de carbassó de manera ordenada i sense que se superposin.
Reparteix-hi per sobre el formatge de cabra esmicolat i els pinyons torrats.
Acaba-ho amb sal i pebre negre acabat de moldre al gust.

Els 5 punts de cocció de la carn

2024-07-03T11:15:49Z

A grans trets, es considera que hi ha 5 punts de cocció. Te’ls expliquem breument a continuació:

Carn molt poc cuita (o molt poc feta): també coneguda com a punt de cocció bleu o a l’anglesa. Amb la capa externa segellada, però el centre completament vermell, cru i fins i tot fred. Només recomanable amb talls de carn de gran qualitat.
- Temperatura: 46-52 ºC.
- Temps de cocció: 3 minuts.
- Per a qui? Per als amants de la carn molt sucosa, tirant a crua.
Carn poc cuita (o poc feta): segellada per fora i amb un 75 % de color vermell a l’interior. En aquest punt de cocció l’interior continua sent sagnant, però és lleugerament més calent que l’anterior
- Temperatura: 52-55 ºC.
- Temps de cocció: 6 minuts.
- Per a qui? Per als que volen una carn tendra i sucosa, però no tan crua.
Carn al punt: segellada per fora i amb un 50 % de color vermell a l’interior. Tot i que l’interior de la carn és una mica més cuita, és ideal perquè la carn no perd la seva suculència.
- Temperatura: 55-60 ºC.
- Temps de cocció: 7-8 minuts.
- Per a qui? Per als que triïn l’opció més popular i busquin el terme mitjà en el punt de cocció.
Carn ben cuita (o ben feta): de color marró per fora i amb un interior poc rosat, lleugerament marronós. La carn deixa de ser sucosa i perd bona part de la seva tendresa original.
- Temperatura: 65-71 ºC.
- Temps de cocció: 9-11 minuts.
- Per a qui? Per als que troben que la carn al punt encara és massa rosada i cruejant.
Carn molt cuita (o molt feta): de color marró grisenc per fora i completament marronosa a l’interior. Encara que sigui de qualitat, en aquest punt de cocció la carn perd la seva tendresa i suculència.
- Temperatura: +71 ºC.
- Temps de cocció: a partir de 12 minuts.
- Per a qui? Per als que no vulguin cap rastre de sang a l’interior i estiguin disposats a renunciar a una carn més tendra.

Els millors talls de la carn

2024-07-04T07:25:55Z

Tota la carn que t’oferim és de màxima qualitat, però, a més, tenim una gran varietat d’animals i races. A més del xai i el cabrit, el porc, la vedella, el pollastre, l’indiot, l’ànec i el conill, i també hi trobaràs poltre.

Vedella de l’ERA: treballem amb vedelles femelles de races seleccionades de menys d’un any de vida que permeten obtenir una carn molt tendra i gustosa. La vedella femella infiltra més greix a la carn i el treball d’engreix de granges de proximitat permet obtenir un producte únic d’una qualitat excel·lent.
Porc 100 % Duroc: és porc 100 % Duroc que prové de la selecció de millors animals de la raça Duroc de Batallé, que es caracteritza per ser un porc rústic que infiltra molt greix a la carn, aconseguint així un sabor més intens i una carn més tendra. El porc 100 % Duroc és un porc negre que prové d’una raça 100 % pura; per tant, no s’ha barrejat amb altres races.
Porc Ral d'Avinyó: porc rústic de Catalunya, seleccionat genèticament i alimentat amb cereals tradicionals.
Conill d’ulls negres: és el nostre conill de l’ERA que, a diferència del conill convencional, té els ulls negres pel tipus de raça més tradicional, com el conill de pagès d’abans, amb una carn més gustosa i de creixement més lent. La seva alimentació també està molt vigilada per tal de poder obtenir aquest sabor més tradicional i treballant, com fem sempre amb la resta de carn, amb molta cura en el maneig del producte i el benestar animal.
Races prèmium:
- Angus de Nebraska, molt reconegut per ser una raça que infiltra molt greix, fet que dona com a resultat una carn molt tendra i amb un gust suau.
- Vaca Rubia gallega, que es caracteritza per ser d’uns 7 o 8 anys de mitjana i per haver pasturat per la muntanya. La raça rústica Rubia gallega és autòctona de Galícia. En ser vaques, són animals grossos que permeten obtenir un tall a l’entrecot força ample i d’un color de la carn més vermellós. Destaca pel seu sabor intens.
- Productes ecològics, com la vedella ecològica de la raça autòctona catalana Bruna dels Pirineus, o el pollastre i el porc ecològics, uns dels productes més demanats.
Carn madurada: tenim una selecció d’entrecots de vaca, d’entre 5 i 10 anys de vida, provinents de zones de pastura, que han estat madurats per oferir-te una carn més tendra i gustosa.

Nectarines a la planxa amb mel i iogurt

2024-06-18T06:00:51Z

Ingredients per a 4 persones

4 nectarines mitjanes
200 g de iogurt grec
3 cullerades de mel de mil flors
3 cullerades d'avellanes torrades i picades

Preparació

Talla les nectarines per la meitat i treu-ne el pinyol.
Escalfa una paella i posa-hi les nectarines, amb el costat tallat cap avall. Cuina-les fins que quedin daurades i després cou-les per l'altre costat.
Posa una cullerada de iogurt en 4 bols.
Serveix les nectarines sobre el iogurt i rega-ho amb una mica de mel i avellanes picades.

Paté d'albergínies escalivades

2024-06-01T06:30:51Z

Ingredients per a 4 persones

3 albergínies grosses escalivades i pelades
1 gra d'all picat
2 cullerades de suc de llimona
4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre negre mòlt

Preparació

Escalfar el forn a 210 °C amb la reixeta al mig.
Posa't una mica d'oli a les mans i unta les albergínies, que quedin ben cobertes d'oli.
Posa les albergínies en una safata i cou-les 45 min al forn. Quan s'acabi el temps, apaga el forn i deixa-les 10 min més a dins. Després, retira les albergínies del forn i deixa-les refredar.
Pela les albergínies i talla-les a tires. Tritura-les ben fines o aixafa-les amb la forquilla si vols que quedi un paté més rústic.
Mescla la pasta d'albergínia amb la resta d'ingredients, i amaneix-la amb un raig d'oli d'oliva abans de servir-la.

Cloïsses a la marinera

2024-05-28T06:57:10Z

Ingredients per a 4 persones

1,5 kg de cloïsses fresques
1 ceba
2 grans d'all picats
100 ml de salsa de tomàquet
100 ml de brandi
100 ml de xerès
1 fulla de llorer
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 cullerada de julivert picat
Oli d'oliva verge extra
Sal

Preparació

Pica finament la ceba, l'all i el llorer. Sofregeix-ho en una cassola baixa amb una mica d'oli.
Quan agafi color, incorpora-hi les cloïsses, empolsina-ho amb pebre vermell, remena-ho una mica i afegeix-hi el brandi. Flameja-ho.
Quan la flama s'apagui, posa-hi el tomàquet i el xerès i cou-ho perquè s'obrin les cloïsses.
Retira les cloïsses de la cassola i posa-les als plats. Mentrestant, redueix la salsa a foc viu i reparteix-la per sobre les cloïsses. Serveix-ho amb una mica de julivert picat.

Sandvitx de pastrami amb maionesa de mostassa

2024-05-02T08:00:33Z

Ingredients

120 g de pastrami tallat a tires fines
8 llesques de pa de vidre artesà
80 g de formatge cremós
4 cogombres
Brots d'alfals

Per a la maionesa de mostassa:

2 rovells d'ou
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 cullerada de suc de llimona
Oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre negre

Preparació

Per a la maionesa de mostassa: posa els rovells en un recipient i afegeix-hi la mostassa i el suc de llimona.
Mescla-ho amb una batedora elèctrica i, a poc a poc, incorpora-hi l'oli d'oliva fins que emulsioni i tingui una textura densa. Rectifica-ho de sal i pebre.
Talla els cogombres.
Unta una de les llesques de pa amb el formatge cremós. A sobre, reparteix-hi el pastrami i els cogombres i la maionesa de mostassa.
Acaba-ho amb brots d'alfals i, finalment, tanca l'entrepà amb l'altra llesca de pa de vidre.

Pollastre amb albercocs i herbes

2024-05-02T07:30:33Z

Ingredients per a 4 persones

4 cuixes de pollastre desossades i amb pell
½ culleradeta de pebre vermell dolç
1 cullerada d'herbes provençals
1 ceba de Figueres mitjana
¾ de tassa de vi blanc
4 albercocs sense pinyol i tallats a rodanxes
1 cullerada de mel
El suc d’1 llimona
2 cullerades d'oli d'oliva
Sal
Pebre negre

Preparació

En un bol mitjà, barreja el pebre vermell dolç, la sal, el pebre i les herbes provençals.
Asseca el pollastre i afegeix-lo al bol. Remena-ho tot molt bé per cobrir-lo amb la mescla.
Escalfa una cassola gran a foc mitjà durant 2 minuts. Afegeix-hi 2 cullerades d'oli d'oliva i les cuixes de pollastre i cou-ho a foc mitjà 5 minuts, sense moure-ho, per sofregir el pollastre.
Gira les cuixes, redueix el foc i cou-les 5 minuts més. Reserva-les.
A la mateixa cassola, a foc mitjà, sofregeix la ceba tallada a trossos aprofitant els sucs del pollastre, uns 5 minuts.
Incorpora-hi el pollastre i el vi i deixa que s'evapori l'alcohol.
Talla els albercocs a rodanxes i afegeix-los a la cassola sense que es coguin massa.
Mescla'ls amb la mel i el suc de llimona. Continua remenant fins que el pollastre estigui cuit i els albercocs s'estovin, uns 3 minuts més.

Patates amb musclos en escabetx casolà

2024-04-30T10:01:29Z

Ingredients per a 4 persones

Per fer l'escabetx:

16 musclos frescos
½ got de vi blanc
2 grans d'all
50 ml de vinagre
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 fulla Llorer
50 ml d'oli d'oliva verge extra
Sal
Julivert fresc

Per fer les patates:

3 patates mitjanes
100 ml d'oli d'oliva verge extra.

Preparació

Per fer els musclos, neteja'ls bé i cou-los en una cassola amb un dit d'aigua i una mica de vi blanc a foc viu. Quan s'obrin, reserva'ls, guardant el brou de la cocció ben colat.
Daura els alls filetejats en una paella amb oli. Quan estiguin daurats, aparta la paella del foc i afegeix-hi el pebre vermell, remenant-ho immediatament.
Incorpora-hi el vinagre, la fulla de llorer i 50 ml del brou de la cocció dels musclos i porta-ho al foc de nou, deixant-ho dos o tres minuts.
Aparta la paella del foc i deixa que els musclos s'escabetxin en aquesta salsa, 30 minuts com a mínim.
Mentrestant, fregeix les patates tallades a rodanxes a foc mitjà i, quan estiguin començant a daurar-se, treu-les de la paella. Tot seguit, puja el foc al màxim i, quan l'oli estigui ben calent, torna a posar-hi les patates perquè quedin ben daurades per fora.
Posa les patates repartides en un plat i col·loca-hi els musclos escorreguts, distribuint-los de manera homogènia. Espolsa-ho amb julivert fresc picat i afegeix-hi una cullerada més de l'adob per sobre.

Aprèn a conservar la carn

2024-04-17T10:02:43Z

Quan es tracta de conservar carn a casa, la precaució és clau. La manera en què gestionem i emmagatzemem aquest aliment pot influir en la seva frescor. Amb uns senzills consells, podem assegurar-nos que la nostra carn mantingui la seva qualitat i sabor, fins al moment de consumir-la.

1. Temperatura: És crucial preveure la conservació de la carn a casa. Si no es consumeix en dos dies, és millor congelar-la. A la nevera, no excedeixis les 48 hores, mantenint-la entre 0º i 4ºC.

2. Conservació: Evita utilitzar paper de plata o film, o apilar plats sobre la carn. Si la conserves a la nevera durant unes hores, no la manipulis; guarda-la tal com l'has comprada.

3. Descongelació: Descongela la carn a la nevera, retirant-la el dia anterior al consum.

Una correcta gestió de la conservació de la carn és fonamental per a mantenir la seva frescor, sabor i valor nutricional. Amb pràctiques senzilles com les mencionades, podem garantir que la carn conservi la seva qualitat fins al moment de gaudir-la. Recorda sempre seguir aquests consells per a una experiència culinària segura i deliciosa.